Για ένα άτομο που λατρεύει το μαγείρεμα, ένα κονίαμα είναι απαραίτητο αξεσουάρ στην κουζίνα, επειδή τα φρεσκομαγειρεμένα μπαχαρικά είναι καλύτερα από τα μείγματα που αγοράστηκαν και έχουν μια πιο φωτεινή γεύση και άρωμα. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν στον καταναλωτή κονιάματα διαφόρων μεγεθών, σχημάτων, υλικών και ποιοτήτων. Η σωστή επιλογή εξαρτάται από τον σκοπό και τη συχνότητα χρήσης αυτού του μαγειρικού αξεσουάρ.
ΒΡΑΧΟΣ
Τα πέτρινα κονιάματα είναι κατάλληλα για άλεση σπόρων, σπόρων, ξηρών καρπών, φρούτων. Παρόμοια κονιάματα χρησιμοποιούνται στην Ινδία, την Ινδονησία και τη Λατινική Αμερική για την παρασκευή πάστες σνακ: guacamole, sambala, κάρυ, masala. Τα κονίαμα βασάλτη και γρανίτη έχουν την υψηλότερη αντοχή στη σκληρότητα, την πυκνότητα και την τριβή. Ωστόσο, το βασάλτη είναι δύσκολο να γυαλιστεί, επομένως η επιφάνεια του κονιάματος βασάλτη δεν είναι ομοιόμορφη. Είναι δύσκολο να αλέσετε τα ζυμαρικά και τα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν.
Τα κονίαμα από γρανίτη προσφέρονται για στίλβωση και έχουν υψηλή σκληρότητα και αντοχή. Το ίδιο ισχύει για φυσικές πέτρες όπως ιάσπιδα, αχάτη, όνυχα και καρνελιανά. Τα μπαχαρικά σε τέτοια κονίαμα τρίβονται σε σκόνη και οι πάστες είναι λείες και ομοιογενείς. Επίσης, τα πέτρινα κονιάματα είναι καλά επειδή δεν απορροφούν νερό και δεν αντιδρούν στις επιδράσεις των οξέων φρούτων και των φυσικών χρωμάτων. Η εξαίρεση είναι το μάρμαρο, η σκληρότητα του οποίου είναι δύο φορές χαμηλότερη από αυτή των άλλων πετρών. Επιπλέον, απορροφά υγρό και αντιδρά ακόμη και σε ασθενή οξέα όπως οξικό ή κιτρικό.
Το κόστος των κονιαμάτων γρανίτη και μαρμάρου είναι σχεδόν το ίδιο, επομένως, εστιάζοντας στους δείκτες ποιότητας της πέτρας, συνιστάται να επιλέξετε γρανίτη. Όσον αφορά τους ημιπολύτιμους λίθους, τα κονιάματα που κατασκευάζονται από αυτά πληρούν όλες τις απαιτήσεις για ποιότητα και εμφάνιση, αλλά το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό.
Ξύλο
Τα ξύλινα κονιάματα είναι κατάλληλα όχι τόσο για άλεση όσο και για άλεση δημητριακών και σπόρων. Στην Ιαπωνία, το αλεύρι ρυζιού και το άμυλο κατασκευάζονται ακόμη σε μεγάλα ξύλινα κονιάματα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα τέτοιων αξεσουάρ είναι η αντοχή στα οξέα και τα αλκάλια. Αλλά το ξύλο απορροφά οσμές, νερό και χρωματίζεται με βαφές τροφίμων, κάτι που θα προκαλέσει το σπάσιμο του αγαπημένου σας αξεσουάρ αργά ή γρήγορα. Όταν επιλέγετε ένα ξύλινο κονίαμα, αναζητήστε ένα φτιαγμένο από ευγενή ξύλα - θα διαρκέσει περισσότερο αν χρησιμοποιείται σπάνια. Τα κονιάματα ελιάς βρίσκονται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Είναι αρκετά δυνατοί. Μπορούν να αλέσουν φύλλα, βότανα, σπόρους, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς.
Πορσελάνη και γυαλί
Η γενέτειρα των κονιαμάτων πορσελάνης είναι η Κίνα. Ένα τέτοιο αξεσουάρ, αναμφίβολα, μπορεί να γίνει ένα αστέρι στην κουζίνα, που διακοσμεί το εσωτερικό και είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το πλύνετε. Ωστόσο, η πορσελάνη έχει χαμηλή σκληρότητα, υγρασία και χημική αντοχή σε σύγκριση με τη φυσική πέτρα. Εάν δεν πρόκειται να αλέσετε καρύδια, μαύρο και μπαχάρι και άλλα σκληρά μπαχαρικά, τότε ένα κονίαμα πορσελάνης μπορεί να είναι κατάλληλο για εσάς. Σε ένα τέτοιο δοχείο, είναι βολικό να αλέσετε διάφορα πάστες, φύλλα, βότανα και θρυμματισμένα δισκία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κονιάματα πορσελάνης αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της φαρμακευτικής βιομηχανίας.
Το γυαλί είναι το πιο ανέφικτο υλικό για τα κονιάματα. Είναι ασταθές στις μηχανικές και θερμικές επιδράσεις και είναι πολύ εύθραυστο. Εάν αγοράσατε ένα γυάλινο κονίαμα, το μόνο πράγμα που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε είναι να τρίβετε βάσεις βοτάνων για κοκτέιλ mojito ή να κάνετε μαλακές πάστες.
