Η βρασμένη ζάχαρη είναι μια απόλαυση από την παιδική ηλικία. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κόστος υλικού, μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και στο νερό. Και κάθε φορά (αν θέλετε) θα έχετε διαφορετικές γεύσεις.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζάχαρη - 1 κιλό γάλα ή κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια βούτυρο - 1, 5 κουταλιές της σούπας φλούδα πορτοκαλιού
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- σταφίδες
- κακάο - προαιρετικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η βρασμένη ζάχαρη μπορεί στην πραγματικότητα να έχει διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Μπορείτε να το βράσετε σε γάλα, κρέμα ή νερό (άπαχο) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γεμιστικών.
Πρώτα, αποφασίστε τι είδους ζάχαρη θα μαγειρέψετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα πορτοκαλιού, καρύδια, φιστίκια, σπόρους, σταφίδες ή κακάο ως πληρωτικά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι, αφαιρέστε το φλοιό και ψιλοκόψτε. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πικρή γεύση, καθώς αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση της τελικής απόλαυσης. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς ή σπόρους, ξεφλουδίστε και κόψτε τα. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και στεγνώστε.
Βήμα 3
Πάρτε ένα ρηχό τηγάνι, ρίξτε περίπου ¼ φλιτζάνι γάλα σε αυτό. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αν θέλετε. Η ζάχαρη που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει μια πιο λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ζάχαρη στο γάλα, βράστε το μείγμα ζάχαρης-γάλακτος. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
Βήμα 4
Αφού βράσει, μαγειρέψτε το σιρόπι γάλακτος-ζάχαρης μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Σε αυτό το στάδιο, η ζάχαρη έχει μια εύθραυστη δομή. Στη συνέχεια αρχίζει να λιώνει και παίρνει ένα καφετί χρώμα. Ανακατέψτε έντονα για να λιώσει ομοιόμορφα.
Βήμα 5
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε πληρωτικό - ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή φλούδες πορτοκαλιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο. Αυτό θα κάνει μαύρη ζάχαρη.
Βήμα 6
Αναδεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το γάλα. Είναι πολύ σημαντικό να μην αφομοιώσετε τη ζάχαρη. Για να προσδιορίσετε την ευγένεια, στάξτε μερικά πάνω σε ένα πιάτο. Η δροσισμένη σταγόνα πρέπει να είναι συμπαγής
Βήμα 7
Λιπάνετε μια πλάκα με φυτικό λάδι και ρίξτε την παρασκευασμένη ζάχαρη πάνω της. Αφήστε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Σπάστε την κατεψυγμένη ζάχαρη σε κομμάτια.
