Για την παρασκευή λικέρ στο σπίτι, χρησιμοποιούνται σιρόπια (ζάχαρη ως κύρια και διάφορα αρωματικά, για παράδειγμα φρούτα, μούρο, βανίλια, καφές, σοκολάτα κ.λπ.), αλκοόλ και νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σιρόπι ζάχαρης
1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
3/4 λίτρα νερού
Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα καθαρό πιάτο, προσθέτουμε βραστό νερό, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα διαυγές σιρόπι. Αφαιρέστε προσεκτικά τον προκύπτον αφρό με ένα κουτάλι. Μερικές φορές μια γκρίζα επίστρωση μπορεί να παραμείνει στο κουτάλι - πρέπει να πλυθεί με ένα καθαρό πανί. Στραγγίξτε το βραστό σιρόπι ζάχαρης μέσα από ένα σουρωτήρι και ένα πανί σε ένα καθαρό πορσελάνη ή ένα μη δακτυλιοειδές πιάτο και αφήστε το να κρυώσει, εάν δεν πρόκειται να το δοκιμάσετε, ρίξτε σε καθαρά μπουκάλια με φαρδύ λαιμό.
Βήμα 2
Λικέρ βερίκοκου (ροδάκινο)
250-300 ml αλκοόλ
300-400 g βερίκοκα (ροδάκινα)
3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης
1 ποτήρι νερό
Ανακατέψτε το αλκοόλ με νερό σε αναλογία 1: 2, 5-3.
Ώριμα φρούτα, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τους πυρήνες από τους σπόρους, ξεφλουδίστε τους και τρίψτε με μικρές τρύπες. Καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες για έγχυση. Στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό, ανακατέψτε και αφήστε για άλλη 1 ώρα και μετά στραγγίξτε.
Ανακατέψτε τον προκύπτοντα χυμό με σιρόπι ζάχαρης, βάλτε φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Κρυώνω. Ανακατέψτε με διάλυμα αλκοόλης και οδηγό για 20-25 ημέρες.
Βήμα 3
Λικέρ μπανάνας
250-300 ml αλκοόλ
1/2 κιλό αποφλοιωμένες μπανάνες
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη ή λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
2-3 ποτήρια νερό
Ανακατέψτε το αλκοόλ με νερό σε αναλογία 1: 2, 5-3.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις μπανάνες σε ένα πλαστικό τρίφτη. Διπλώστε το προκύπτον χυλό σε μια πορσελάνη ή σμάλτο, ρίξτε κρύο νερό, καλύψτε με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα για 4 ώρες, μετά αναμίξτε με διάλυμα αλκοόλης, ρίξτε σε φιάλες και αφήστε για 3 εβδομάδες.
Βήμα 4
Λικέρ βανίλιας
250-200 ml αλκοόλ
3 μεγάλα λοβό βανίλιας ή 2 σακούλες βανιλίνης
Σιρόπι ζάχαρης 1 λίτρου
Ανακατέψτε το αλκοόλ με νερό σε αναλογία 1: 2, 5-3.
Βάλτε το σιρόπι ζάχαρης στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε βανίλια ή λοβό βανίλιας σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε, χωρίζοντάς τα στα μισά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά, στραγγίστε, κρυώστε και ανακατέψτε με ένα διάλυμα αλκοόλης.
