Τα πικρά ή γλυκά αρωματικά αλκοολούχα βάμματα μπορούν να «αντλήσουν» από βότανα, μπουμπούκια, ρίζες και μούρα όχι μόνο γεύση, χρώμα, μυρωδιά, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Τα γλυκά λικέρ γίνονται με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης, αξίζει λίγο «υπερβολική» ζάχαρη, αυξάνοντας τη δόση του από 30 γραμμάρια ανά 100 ml σε 35 γραμμάρια και το σπιτικό λικέρ, σαν μαγικό, γίνεται σπιτικό λικέρ.
Είναι απαραίτητο
- Limoncello
- - 15 λεμόνια με πυκνό δέρμα
- - 750 ml αλκοόλης με περιεκτικότητα 90 °.
- - 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- - 2 λίτρα νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να αποκτήσετε βάμμα, είναι πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε αλκοόλ με αντοχή 45-50 °. Οι γενικοί κανόνες για την απόκτηση βάμματος έχουν ως εξής - παίρνετε αρωματικές πρώτες ύλες (βότανα, φρούτα, μούρα, ρίζες, μπουμπούκια και ακόμη και φλοιό), το βάζετε σε ένα μπουκάλι και το γεμίζετε με αλκοόλ. Αποθηκεύστε το μπουκάλι σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μετά από μερικές εβδομάδες, οι πρώτες ύλες στο μπουκάλι αντικαθίστανται με φρέσκες και εγχύονται ξανά. Με αυτόν τον τρόπο, αυξάνετε τη συγκέντρωσή σας. Μετά από λίγο περισσότερο χρόνο, το βάμμα, εάν είναι επιθυμητό, διηθείται και, επίσης, εάν είναι επιθυμητό, αραιώνεται ή όχι με σιρόπι ζάχαρης.
Βήμα 2
Για να ληφθούν εγχύσεις μούρων και φρούτων, λαμβάνεται 1 λίτρο αλκοόλης 50% ανά 1 κιλό πρώτων υλών · για να ληφθούν βάμματα από βότανα ή φύλλα, χρειάζονται περίπου 100 g φρέσκων πρώτων υλών. Αγαπημένα πολλά βάμματα σε μανταρίνι ή φλούδες λεμονιού απαιτούν περίπου 100-150 g ξηρών πρώτων υλών.
Βήμα 3
Δοκιμάστε το περίφημο λικέρ limoncello. Οι σπιτικές συνταγές του περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη, καθιστώντας το διάσημο λικέρ λεμονιού.
Βήμα 4
Πλύνετε καλά τα λεμόνια σε ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα ακονισμένο μαχαίρι λαχανικών για να κόψετε το ξύσμα από αυτά. Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά και σχολαστικά τα παραμικρά κομμάτια λευκού πικρού πολτού από αυτό. Ξύστε το από το αποφλοιωμένο λεμόνι επίσης.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ξύσμα λεμονιού και λεμονιού σε ένα βάζο 3 λίτρων. Προσθέστε το μισό αλκοόλ που αναφέρεται στη συνταγή, κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για περίπου 40 ημέρες.
Βήμα 6
Μετά από 40 ημέρες, στραγγίστε το βάμμα, πετάξτε το λεμόνι. Σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει το σιρόπι. Ρίξτε το υπόλοιπο αλκοόλ και προσθέστε τα όλα μαζί στο ξύσμα λεμονιού και στο βάζο βάμματος. Αφαιρέστε ξανά στο ίδιο ζεστό, σκοτεινό μέρος και αφήστε για άλλες 40 ημέρες.
Βήμα 7
Βγάλτε το βάμμα, αφαιρέστε το ξύσμα, το φίλτρο και το μπουκάλι. Αποθηκεύστε το limoncello σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ψύξτε το στον καταψύκτη πριν πιείτε το βάμμα. Το Limoncello είναι μεθυσμένο από ειδικά στενά ποτήρια λικέρ.
