Ακόμη και οι πιο απλές και πιο διάσημες συνταγές μπορούν να έχουν μερικές αποχρώσεις και χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Εάν μαγειρέψετε ένα μαλακό βραστό αυγό σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν θα σπάσει, η πρωτεΐνη θα έχει μια ευχάριστη μαλακή, αλλά πυκνή σύσταση και ο κρόκος θα γίνει παχύρρευστος, όχι πολύ υγρός και όχι πολύ παχύς. Μεταβάλλοντας το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικά αποτελέσματα, επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.
Πώς να βράσετε τα αυγά
Το βρασμό των αυγών φαίνεται να είναι το πιο εύκολο πράγμα στο μαγείρεμα: απλά πρέπει να τα βάζετε στο νερό, να τα βάζετε στη φωτιά και να τα βγάζετε μετά από λίγα λεπτά. Αλλά συχνά, λόγω της μη τήρησης ορισμένων αποχρώσεων, τα αυγά σπάνε, αποδεικνύονται άγευστα, η πρωτεΐνη αποκτά τη συνοχή του καουτσούκ και ο κρόκος αποδεικνύεται είτε εντελώς ωμός είτε πολύ παχύς.
Για μαλακό βρασμένο μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε φρέσκα αυγά: η ανωμαλία των σκληρών βρασμένων κρόκων δεν είναι τόσο αισθητή όσο σε υγρή κατάσταση. Εάν βάλετε αυγά στο νερό, τα φρέσκα αυγά θα βυθιστούν στο κάτω μέρος - η ηλικία τους κυμαίνεται από 1 έως 6 ημέρες. Τα αυγά που επιπλέουν στη μέση, μεταξύ της επιφάνειας του νερού και του βυθού, αποθηκεύτηκαν για μία ή δύο εβδομάδες · αυτά μπορούν επίσης να ληφθούν για μαγείρεμα. Αλλά αν εμφανιστούν, τότε η περίοδος τους είναι ήδη ένα μήνα ή περισσότερο, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε για ψήσιμο και να αγοράζετε καινούργια για μαγείρεμα. Επιπλέον, τα φρέσκα αυγά ξεφλουδίζουν ευκολότερα.
Επιλέξτε μια κατσαρόλα σωστού μεγέθους ανάλογα με τον αριθμό των αυγών - πρέπει να βρίσκονται σφιχτά σε αυτό, όχι να επιπλέουν, έτσι ώστε το κέλυφος να μην σπάσει. Εάν ψύχεται, διατηρείτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πριν βράσετε. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό μαγειρέματος, έτσι το κέλυφος θα γίνει σκληρότερο και δεν θα σκάσει.
Μέθοδοι βρασμού μαλακών βρασμένων αυγών
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βράσετε ένα μαλακό βραστό αυγό. Μπορείτε να το βάλετε σε κρύο νερό, να το βράσετε σε υψηλή θερμοκρασία, να μειώσετε τη φωτιά μετά το βράσιμο και να το αφήσετε. Τρία λεπτά αρκούν για να πάρουμε ένα ημι-υγρό αυγό, που μοιάζει με ωμό, αλλά με πυκνότερη πρωτεΐνη, ο κρόκος σε αυτήν την περίπτωση θα παραμείνει εντελώς υγρός. Αρκούν τέσσερα λεπτά για να μαγειρευτεί πλήρως η πρωτεΐνη και ο κρόκος είναι ελαφρώς παχύς. Και αν θέλετε να αφήσετε ένα μικρό υγρό στίγμα στη μέση του αυγού, τότε πρέπει να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά.
Μπορείτε να βουτήξετε τα αυγά με μια κουταλιά της σούπας σε βραστό νερό, να τα κάνετε απαλά και αργά και να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κρύα. Βράστε τα για ένα λεπτό και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά και βυθίστε τα σε ζεστό νερό. Εάν αφαιρέσετε τα αυγά μετά από πέντε λεπτά, τότε η συνοχή θα είναι υγρή, μετά από έξι λεπτά η πρωτεΐνη θα γίνει ήδη πιο δύσκολη. Τα συσκευασμένα αυγά θα είναι έτοιμα σε επτά λεπτά.
Τοποθετήστε τα βραστά αυγά κάτω από κρύο νερό για μερικά λεπτά για να τα ξεκολλήσετε πιο εύκολα. Αν θέλετε να βράσετε αυγά ορτυκιού με βραστά, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 60%. Πειραματιστείτε με το χρόνο για να αποκτήσετε τη συνέπεια που σας αρέσει περισσότερο.
