Υπάρχουν πολλοί διατροφικοί μύθοι και θρύλοι γύρω από το ψωμί. Μέχρι πρόσφατα, πολλοί διατροφολόγοι πρότειναν την πλήρη εξάλειψη αυτού του προϊόντος από τη διατροφή τους, αλλά πρόσφατες μελέτες από ισπανούς επιστήμονες έδειξαν ότι το ψωμί δεν μπορεί να εγκαταλειφθεί εντελώς.
Οι Ισπανοί επιστήμονες σημειώνουν ότι τα προβλήματα της παχυσαρκίας και του υπερβολικού βάρους δεν σχετίζονται άμεσα με την κατανάλωση ψωμιού. Το ψωμί σε καμία περίπτωση δεν προάγει την αύξηση βάρους, αλλά μάλλον βοηθά να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά και να βελτιώσουμε την πέψη.
Χρήσιμες ιδιότητες ψωμιού
Το θέμα είναι ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα ψωμιού δημιουργεί μια αίσθηση κορεσμού στο στομάχι. Επιπλέον, αυτό το προϊόν απορροφάται πλήρως από το σώμα. Φυσικά, δεν μιλάμε για μια συνεχή διατροφή ψωμιού. Οι βιολόγοι, παρεμπιπτόντως, υποστηρίζουν ότι οποιοδήποτε ψωμί, συμπεριλαμβανομένου του λευκού ψωμιού, το οποίο διώκεται από διατροφολόγους για πολλά χρόνια, είναι ευεργετικό. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε τα ψημένα προϊόντα με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, είναι αυτό που οδηγεί στην απόθεση λίπους. Και, φυσικά, εάν καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες (από οποιοδήποτε είδος τροφής) από ό, τι ξοδεύετε, αυτό σίγουρα θα οδηγήσει στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γλυκά ψημένα προϊόντα συμβάλλουν στην ταχεία αύξηση βάρους, καθώς έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Τις τελευταίες δεκαετίες, η ποικιλία των αρτοποιείων στα καταστήματα έχει αυξηθεί σημαντικά. Τώρα μπορείτε να βρείτε ψωμί δημητριακών και πίτουρων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παρουσία αυτού του «υγιούς» ψωμιού θα είχε εκπλήξει πολύ τους αρτοποιούς των περασμένων αιώνων, καθώς προσπάθησαν να απαλλάξουν το ψωμί από ουσίες έρματος - κέλυφος κόκκων και πίτουρο, για να το κάνουν πιο νόστιμο και πιο μαλακό. Και τώρα αυτές οι ουσίες έρματος ονομάζονται διαιτητικές ίνες, θεωρούνται πολύ χρήσιμες και προστίθενται ειδικά στο ψωμί. Διαιτητικές ίνες, οι οποίες βρίσκονται σε οποιοδήποτε ψωμί, αλλά σε κόκκους και πίτουρο, υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες, απομακρύνουν τις περιττές και ειλικρινά επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, ως φυσικά προσροφητικά.
Ψωμί με πρόσθετα
Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη χρησιμότητα οποιουδήποτε τύπου ψωμιού, δώστε την προτίμησή σας στα ψωμιά ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως. Βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα προστίθενται συχνά σε τέτοια προϊόντα, πιο συχνά είναι φωσφόρος, μαγνήσιο, σίδηρος και βιταμίνες B2, B1 και E. Το άσπρο ψωμί σπάνια διαθέτει παρόμοιο σύνολο ιχνοστοιχείων, οπότε επισήμως μπορεί να θεωρηθεί λιγότερο χρήσιμο, αν και είναι επίσης γρήγορο παρέχει μια αίσθηση πληρότητας και βοηθά στην πέψη.
Ο πιο δημοφιλής τύπος υγιεινού ή «διαιτητικού» ψωμιού είναι το πίτουρο. Το Bran έχει την χρήσιμη ιδιότητα να απορροφά όλα τα είδη επιβλαβών ουσιών που εισέρχονται στο σώμα με τροφή, επιπλέον, απορροφούν αλλεργιογόνα και αυξάνουν σημαντικά την ανοσία. Το ψωμί πίτουρου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες.
