Το φαγόπυρο, που προήλθε από τα εδάφη των Gorny Altai και της Σιβηρίας, δικαίως θεωρήθηκε ένα μοναδικό φυσικό προϊόν για πολλούς αιώνες, ικανό να αντικαταστήσει ακόμη και το κρέας στη διατροφή. Περιέχοντας στη σύνθεσή του ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών, μετάλλων και άλλων ιχνοστοιχείων, αυτό το δημητριακό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα.
Το φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ρ και πολλά άλλα. Χάρη σε αυτό, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα, διατηρεί το βέλτιστο επίπεδο αρτηριακής πίεσης, αποτρέπει τους θρόμβους του αίματος, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, αφαιρεί τις τοξίνες και τα ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Επιπλέον, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ως διατροφική τροφή για υπέρβαρα άτομα. Το κουάκερ φαγόπυρου είναι επίσης μέρος της ιατρικής διατροφής για άτομα με διάφορες ασθένειες του ήπατος, αθηροσκλήρωση, ασθένεια πεπτικού έλκους, αρθρίτιδα, ρευματισμοί και υπέρταση. Και αυξάνοντας το επίπεδο της ορμόνης ντοπαμίνης στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνει το επίπεδο κινήτρων και βοηθά στην αύξηση της σωματικής δραστηριότητας. Το φαγόπυρο παράγεται από κόκκους φαγόπυρου διαχωρίζοντας τα φυσικά κελύφη φρούτων. Στο τέλος, η παραγωγή αποδεικνύεται αβάσιμη και τελείωσε. Προς το παρόν, η βιομηχανία τροφίμων παράγει πυρήνες φαγόπυρου και κατασκευάζεται από ατμό και αποξηραμένο φαγόπυρο. Ο πυρήνας είναι ένας ολόκληρος κόκκος φαγόπυρου, μέσω του πυρήνα, χωρισμένος σε διάφορα μέρη. Το φαγόπυρο τηγανίζεται συχνά για την παρασκευή εύθραυστων δημητριακών. Όταν χρησιμοποιείτε πυρήνα φαγόπυρου ταχείας πέψης, αυτό δεν πρέπει να γίνεται, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής τα δημητριακά είχαν ήδη εκτεθεί σε θερμότητα και η επαναλαμβανόμενη επεξεργασία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σύνθεση αμινοξέων των πρωτεϊνών, ως αποτέλεσμα της οποίας η θρεπτική αξία του τα δημητριακά θα μειωθούν. Λόγω της μοναδικής σύνθεσης και της δράσης του στο ανθρώπινο σώμα, το φαγόπυρο ενδείκνυται για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών και των ηλικιωμένων. Μια σημαντική πτυχή της χρήσης του είναι η απουσία αντενδείξεων ή παρενεργειών.
