Το Kurnik είναι ένα από τα διάσημα ρωσικά πιάτα που πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν για ένα εορταστικό δείπνο. Αυτό το κέικ θεωρείται σύμβολο οικογενειακής ευημερίας και ευημερίας. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την κατασκευή αυτού του κέικ, οι οποίες διαφέρουν πολύ, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά την κατασκευή αυτού του κέικ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο πρώτος τρόπος
Λιώστε 200 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει. Ενώ το βούτυρο κρυώνει, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια κεφίρ σε ένα άλλο μπολ και ρίχνουμε αμέσως το αυγό, προσθέτουμε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, βυθίστε το σε 100 g ζεστού νερού για 7 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ρίχνουμε κεφίρ στο ψυγμένο λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και σταδιακά προσθέτουμε 2,5-3 φλιτζάνια προ-κοσκινισμένου αλευριού. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να στεγνώσει.
Βήμα 2
Δεύτερος τρόπος
Ζυμώνουμε άζυμη ζύμη. Για να γίνει αυτό, λιώστε 90 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε 75 γραμμάρια κρέμας, 30 γραμμάρια ξινή κρέμα, ένα αυγό, 15 γραμμάρια ζάχαρης, 4 γραμμάρια αλάτι, ανακατέψτε καλά τα πάντα και στη συνέχεια προσθέστε αναμεμιγμένα 3 γραμμάρια σόδας με 350 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη χωρίς σβώλους και χρησιμοποιήστε για να ψήσετε το κέικ.
Βήμα 3
Τρίτος τρόπος
Κοσκινίστε 1, 5-2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Πάρτε δύο αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά (τα λευκά δεν χρειάζονται). Προσθέστε αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στους κρόκους και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 200 g μαλακής μαργαρίνης στους κρόκους, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα στη μαργαρίνη με κρόκους και ανακατέψτε τα καλά ξανά. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και ψύξτε για 20 λεπτά. Χωρίστε την ψυχρή ζύμη σε δύο μέρη σε αναλογία 1: 2.
Ξεδιπλώστε ένα επίπεδο κέικ από τα περισσότερα και βάλτε το σε ένα ταψί, κάνοντας πλευρές και σχηματίζοντας ένα "πιάτο" από τη ζύμη.
