Τα μπιζέλια περιέχουν σχεδόν μόνο την ίδια πρωτεΐνη με το βόειο κρέας, αλλά η φυτική πρωτεΐνη είναι πολύ πιο εύκολη στην πέψη. Τα μπιζέλια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των κοτολέτας και άλλων πιάτων μπιζελιού είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες.
Κουάκερ μπιζελιού
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία νόστιμων ψητών κοτολέτας θα είναι το κουάκερ μπιζελιού. Ένα ποτήρι ξηρά μπιζέλια, ολόκληρα ή θρυμματισμένα, ξεπλύνετε και γεμίστε με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει 2-3 εκ. Αφήστε τα μπιζέλια να φουσκώσουν για 10 ώρες, στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε στο ίδιο νερό. Όταν το νερό βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι να βράσουν εντελώς τα μπιζέλια.
Ταυτόχρονα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από τη φωτιά μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε 3 χοντρά τριμμένα καρότα. Σιγοβράστε τα λαχανικά ρίζας σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα καρότα πρέπει να προστίθενται στα πιάτα μπιζελιού, ώστε να μην προκαλούν σχηματισμό αερίων στα έντερα.
Μεταφέρετε το τελειωμένο τηγάνισμα σε βραστά μπιζέλια και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Προσθέστε αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, ψιλοκομμένα βότανα. Το έτοιμο κουάκερ είναι πολύ νόστιμο και μπορείτε να το σταματήσετε εκεί ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για την παρασκευή νόστιμων κοτολέτας μπιζελιού.
Κοτολέτες μπιζελιών
Προσθέστε 2 κουταλιές σιμιγδάλι για ιξώδες και 3-4 κουταλιές αλεύρι στο ψυγμένο κουάκερ, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε κοτολέτες από τη μάζα, τυλίξτε τα σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
