Το κοτόπουλο είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές. Τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο μάθημα παρασκευάζονται από το κρέας της. Για νεαρές νοικοκυρές που δεν έχουν ακόμη επαρκή εμπειρία, το ζήτημα του πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου είναι αρκετά σχετικό. Όταν ψηθεί στο φούρνο, το δέρμα του κοτόπουλου ψήνεται αρκετά γρήγορα, αλλά το κρέας μπορεί να είναι ακόμη υγρό στο εσωτερικό του.
Είναι απαραίτητο
- - θερμόμετρο για το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο,
- - πιρούνι, οδοντογλυφίδα ή μαγειρική βελόνα.
- - σπάγγο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Με πολλούς τρόπους, ο χρόνος μαγειρέματος κοτόπουλου εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθός του. Τα κοτόπουλα και οι νεαρές όρνιθες κάτω των ενάμισι ετών μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Εάν μαγειρεύετε ζωμό από αυτά, κόψτε το κρέας σε κομμάτια εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, για έναν πλούσιο ζωμό, θα αρκεί να σιγοβράζετε το κρέας για περισσότερο από μία ώρα. Το παλιό κοτόπουλο θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 2-2,5 ώρες για να βράσει και να μαλακώσει. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το μάτι - το κρέας στα άκρα των ποδιών θα αρχίσει να απομακρύνεται από τα οστά.
Βήμα 2
Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν ένα κοτόπουλο που τηγανίζεται ολόκληρο σε μια σχάρα ή τηγάνι μαγειρεύεται τρυπώντας το σε διάφορα μέρη με οδοντογλυφίδα, πιρούνι ή βελόνα μαγειρέματος. Κάντε βαθιά τρυπήματα στο χοντρό άκρο του στήθους κοτόπουλου και κατά μήκος των μεγάλων οστών. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, το πιρούνι θα πάει μέσα σε αυτό χωρίς προσπάθεια και όχι το ichor θα αρχίσει να ξεχωρίζει από τη διάτρηση, αλλά από διαφανή χυμό κρέατος. Το κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες, θα τηγανίσει ενάμισι φορές πιο γρήγορα από αυτό που μαγειρεύετε ολόκληρο ή απλώνεται σε ένα τηγάνι.
Βήμα 3
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο, φροντίστε να το δέσετε με σπάγγο έτσι ώστε τα πόδια και τα φτερά να πιέζονται σφιχτά στο σφάγιο και να μην καίγονται. Ελέγξτε τη διαδικασία μαγειρέματος με ένα ειδικό θερμόμετρο ψησίματος κρέατος. Μπορείτε να το αγοράσετε σε καταστήματα υλικού. Τρυπήστε το σφάγιο μαζί του στην περιοχή του μαστού. Σε εσωτερική θερμοκρασία κρέατος 85 βαθμούς Κελσίου, το κοτόπουλο θεωρείται έτοιμο.
Βήμα 4
Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, το ίδιο πιρούνι ή οδοντογλυφίδα θα σας βοηθήσει. Κάντε μια παρακέντηση και παρακολουθήστε το χυμό να ξεχειλίζει. Πρέπει να είναι διαφανές και ελαφρύ.
Βήμα 5
Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος για κοτόπουλο ψημένο στους 180-200 βαθμούς στο φούρνο. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να τηγανιστεί κάθε κιλό του βάρους του.
