Το ουίσκι είναι ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ουίσκι, καθώς και πολλές τεχνικές παρασκευής.
Για την παραγωγή ουίσκι σε διαφορετικές χώρες λαμβάνεται ως βάση για διαφορετικούς τύπους σιτηρών. Στη Σκωτία, το ουίσκι παρασκευάζεται με βάση το κριθάρι · στην Ιρλανδία, προστίθεται επίσης σίκαλη στο κριθάρι. Στις ΗΠΑ και τον Καναδά, το ουίσκι παρασκευάζεται από καλαμπόκι, σιτάρι.
Η παραγωγή ουίσκι πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Στο πρώτο στάδιο, η βύνη λαμβάνεται από κόκκους. Αυτό το στάδιο απουσιάζει κατά την παραγωγή αμερικανικού ουίσκι.
Το αποφλοιωμένο κριθάρι ξηραίνεται και μετά εμποτίζεται για 10 ημέρες. Ως αποτέλεσμα του εμποτισμού, το σιτάρι βλασταίνει, το βλαστημένο σιτάρι ονομάζεται βύνη. Η βύνη ξηραίνεται ξανά χρησιμοποιώντας ζεστό καπνό στη Σκωτία.
Ο καπνός λαμβάνεται από την καύση τύρφης ή κάρβουνο. Σε άλλες χώρες, ο καπνός δεν χρησιμοποιείται ως μέθοδος ξήρανσης βύνης. Ως εκ τούτου, το καπνιστό τύρφη είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σκωτσέζικου ποτού.
Η αποξηραμένη βύνη συνθλίβεται και χύνεται με ζεστό νερό, αφήνεται για 8-12 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα μούρο, στο οποίο προστίθεται ζύμη μετά την ψύξη. Μετά από αυτό, η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα για δύο ημέρες, για τις οποίες η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται περίπου στους 35 βαθμούς.
Μετά τη ζύμωση, το ποτό αποκτά αντοχή περίπου 5% και μετά περνά από τη διαδικασία απόσταξης. Η Μπράγκα αποστάζεται 2-3 φορές. Για πρώτη φορά, λαμβάνεται ένα υγρό με περιεκτικότητα σε αλκοόλη έως και 30%, στη δεύτερη - περίπου 70%.
Το αποτέλεσμα της δεύτερης απόσταξης αραιώνεται με νερό για να επιτευχθεί η βέλτιστη αντοχή. Η γεύση του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σχήμα της συγκεκριμένης συσκευής απόσταξης. Επομένως, όταν αντικαθίσταται η συσκευή, αναπαράγεται το ακριβές αντίγραφο με όλα τα ελαττώματα.
Το τελευταίο και πιο σημαντικό βήμα στην παραγωγή ουίσκι είναι η γήρανση. Πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, όπου το ουίσκι σκουραίνει και αποκτά επιπλέον γεύση. Η ελάχιστη περίοδος γήρανσης για το ουίσκι είναι δύο έως τρία χρόνια.
Υπάρχουν ουίσκι που απαιτούν γήρανση για 10 ή περισσότερα χρόνια, αυτά είναι αποκλειστικές και ποικιλίες συλλογής. Εάν δεν εκτελέσετε την έκθεση, παίρνετε μόνο αλκοόλ κριθαριού. Όσο περισσότερο χρόνο ξοδεύει ένα ποτό σε ένα δρύινο βαρέλι, τόσο περισσότερα λιπαντικά έλαια θα απορροφήσει το ξύλο.
Πριν από την εμφιάλωση, το ουίσκι φιλτράρεται μέσω μεμβρανών χαρτιού, μετά το οποίο αραιώνεται με νερό πηγής και εμφιαλώνεται.
Διακρίνετε μεταξύ ουίσκι και βύνης. Το ουίσκι μονής βύνης θεωρείται το πιο ελίτ · παρασκευάζεται αποκλειστικά από κριθάρι. Το αναμεμιγμένο ουίσκι είναι ένα μείγμα αλκοολών με βάση διαφορετικούς κόκκους.
