Το ζωντανό ψάρι είναι αναμφίβολα το καλύτερο όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες - εύκολη πέψη, θρεπτική αξία και λεπτή γεύση. Αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν ένα από τα πιο απαραίτητα προϊόντα για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Η μεταφορά και η συντήρηση στα ενυδρεία είναι καλύτερα ανεκτά: πέρκα, ράντσες, γατόψαρο, πέρκα, κυπρίνος, κυπρίνος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να καθαρίσετε ένα walleye, πρέπει πρώτα να το αναισθητοποιήσετε. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το αιχμηρό άκρο του μαχαιριού για να κάνετε μια τομή μεταξύ της κεφαλής και του πτερυγίου της κεφαλής και στη συνέχεια αφήστε το αίμα να στραγγίσει. Τα ζωντανά ψάρια μπορούν επίσης να αναισθητοποιηθούν χτυπώντας το κεφάλι με ένα σφυρί.
Βήμα 2
Κατά τον καθαρισμό της πέρκας, πρέπει πρώτα να κόψετε το ραχιαίο πτερύγιο, κάνοντας ρηχά τομές και στις δύο πλευρές σε όλο το μήκος του. Πάρτε το πτερύγιο με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να μην τρυπήσετε και τραβήξτε το προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι. Αφαιρέστε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Για να κόψετε την κοιλιά της πέρκας, πρέπει να κάνετε μια διαμήκη τομή από το κεφάλι στο ουραίο πτερύγιο και να αφαιρέσετε προσεκτικά το ήπαρ με τη χοληδόχο κύστη, ώστε να μην το καταστρέψετε. Εάν εξακολουθείτε να καταστρέφετε την ουροδόχο κύστη, κόψτε αμέσως το τμήμα του κρέατος στο οποίο έχει πάρει η χολή και τρίψτε το ψάρι με αλάτι. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Κόψτε το φιλμ που καλύπτει το σπονδυλικό οστό κατά μήκος και καθαρίστε το αίμα.
Βήμα 4
Τώρα ξεπλύνετε το zander σε κρύο νερό αρκετές φορές. Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία νερού για πλύσιμο είναι 25 βαθμοί C.
Η πέρκα του λούτσουλα είναι κομμένη και έτοιμη για περαιτέρω μαγείρεμα!
