Το σκόρδο είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Κουζίνες σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιούν πολύ ενεργά, φρέσκα και τουρσί Ο τελευταίος παίρνει μερικές φορές πρόβλημα.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα από σεφ από όλο τον κόσμο, αλλά θεωρείται ιδιαίτερα σεβαστό από τους Ιταλούς, τους Μεξικανούς και τους Ρώσους. Η πικάντικη γεύση αυτού του μπαχαρικού εκτιμάται από τους λάτρεις του κάτι "πιο ζεστό". Το σκόρδο έχει αντιβακτηριακή δράση, βοηθά στην ανακούφιση της έντασης από τα αιμοφόρα αγγεία (που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης) και περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται κάθε σώμα. Το σκόρδο καταναλώνεται φρέσκο και τουρσί, προστίθεται σε βρασμένα, βραστά και τηγανητά τρόφιμα. Το μεγαλύτερο όφελος για το ανθρώπινο σώμα είναι από ένα ακατέργαστο φαινόμενο, όπως το μπλε αποχρωματισμό του σκόρδου κατά την αποξήρανση ή το μαγείρεμα. Η εξήγηση είναι αρκετά απλή - οι φλαβίνες που περιέχονται στο σκόρδο έρχονται σε επαφή με το χαλκό των πιάτων ή των βάζων. Και υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, αυτή η διαδικασία οδηγεί στην εμφάνιση μπλε απόχρωσης. Μην ανησυχείτε για να πετάξετε όλα τα είδη μαγειρέματος ή τα πιάτα σας. Η αλλαγή χρώματος δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση ή τις ιδιότητες του σκόρδου. Δεν χαλάει και παραμένει βρώσιμο, όπως όλα τα άλλα συστατικά του πιάτου. Οι νοικοκυρές μπορεί να έχουν παρατηρήσει ότι πιο συχνά η διαδικασία του μπλε σκόρδου συμβαίνει με αυτή που αγόρασαν στο κατάστημα και η οποία προέρχεται από το εξωτερικό. Είναι δύσκολο να εξηγήσουμε αυτήν τη σχέση, αλλά για να αποφύγετε τον μπλε αποχρωματισμό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο που καλλιεργείται στον κήπο σας για το χειμώνα ή να το αγοράσετε από γιαγιάδες που πουλάνε το σκόρδο τους στην αγορά. Επίσης, δοκιμάστε να βάζετε το σκόρδο στα βάζα μέχρι την κορυφή - με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε την επαφή με το καπάκι και επομένως με το χαλκό. Σε κάθε περίπτωση, εκτός από τη δυσάρεστη μπλε απόχρωση σκόρδου, τίποτα στα πιάτα σας αλλαγές.
