Το παγκοσμίως γνωστό λικέρ Blue Curacao είναι ένα αρωματικό ποτό ασυνήθιστου μπλε χρώματος με πλούσια γεύση πορτοκαλιού. Σχεδόν σε οποιοδήποτε μπαρ στον κόσμο μπορείτε να βρείτε κοκτέιλ παρασκευασμένα βάσει αυτού.
Η ιστορία της δημιουργίας του "μπλε λικέρ"
Το ποτό πήρε το όνομά του από το επώνυμο νησί του Κουρασάο, που βρίσκεται ανάμεσα στα γαλάζια νερά της Καραϊβικής Θάλασσας κοντά στη Βενεζουέλα. Μέχρι σήμερα, το νησί φιλοξενεί τις παγκοσμίως γνωστές φυτείες πορτοκαλιών, όπου καλλιεργείται ένα ειδικό είδος πορτοκαλιών με πικρή γεύση. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται Aurantium Currassuviensis.
Στον μακρινό 18ο αιώνα, αρκετές πορτοκαλιές φυτείες αποκτήθηκαν από την οικογένεια De Capeira, η οποία εκείνη την εποχή περιείχε εταιρεία παραγωγής αλκοολούχων ποτών. Ο αρχηγός της οικογένειας, εμπνευσμένος από το εξαιρετικό άρωμα του πικρού πορτοκαλιού, προσπάθησε να φτιάξει ένα πορτοκαλί λικέρ και πήρε ένα «ημιτελές προϊόν» του ποτού, το οποίο είναι τώρα γνωστό ως λικέρ Κουρασάο.
Για να διακρίνει τη δημιουργία τους από άλλα παρόμοια ποτά με γεύση πορτοκαλιού, το ποτό, το οποίο ήταν αρχικά διαφανές, άλλαξε χρώμα και του δόθηκε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση με τη βοήθεια μπαχαρικών. Υπάρχουν τώρα πράσινες, λευκές και πορτοκαλιές εκδόσεις του λικέρ, αλλά το Blue Curacao είναι το πιο δημοφιλές.
Τι είναι το λικέρ Blue Curacao και τι προκαλεί το ασυνήθιστο χρώμα του
Το περίφημο γαλάζιο λικέρ είναι φτιαγμένο από αλκοόλ κρασιού, εγχυμένο με αποξηραμένη φλούδα από πικρά πορτοκάλια αναμεμειγμένα με κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο Η αρχική περιεκτικότητα του ποτού είναι 30%, αλλά τώρα υπάρχουν επίσης παραλλαγές 20%.
Το True Blue Curaçao έχει ένα χαρακτηριστικό μπλε χρώμα χάρη σε ένα φυσικό χρωστικό - ανθοκυανίνη. Αυτό είναι ένα εκχύλισμα από φυτά μπλε-βιολετί. Οι περισσότερες ανθοκυανίνες βρίσκονται σε μαύρες σταφίδες, μαύρα σταφύλια, μελιτζάνες, κουνουπίδι, βατόμουρα, βασιλικός, βιολέτες. Το εκχύλισμα από αυτά τα φυτά παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο και προστίθεται στο ποτό.
Αν και, φυσικά, το ακριβές όνομα του φυτού, χάρη στο οποίο το λικέρ Blue Curacao είναι μπλε, διατηρείται μυστικό. Οι χημικοί πιστεύουν ότι, πιθανότατα, όχι ένα, αλλά ένας ολόκληρος συνδυασμός φυτών με το πιο κατάλληλο χρώμα χρησιμοποιείται για να δώσει το μπλε χρώμα στο ποτό.
Υπάρχουν συνταγές που διατηρούν τα μυστικά της δημιουργίας μπλε λικέρ με την προσθήκη λουλακί, ένα σπάνιο ορυκτό που διαλύθηκε in vitriol για να αποκτήσει το επιθυμητό βαθύ μπλε χρώμα. Αλλά τώρα αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιείται.
Άλλοι κατασκευαστές του Blue Curacao διαχειρίζονται με απλούστερους και πιο προσιτούς τρόπους: χρησιμοποιούν τεχνητά χρώματα τροφίμων E 131, E 132 (Blue κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας) και E133 (Blue shiny FCF).
