Το Lavash είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της αρμενικής και τουρκικής κουζίνας. Αυτό είναι ένα άζυμο ψωμί με τη μορφή λεπτής τορτίλας, δημοφιλής σήμερα σε πολλές χώρες. Το Lavash χρησιμοποιείται όχι μόνο παραδοσιακά, καθώς ψωμί, ψωμάκια παρασκευάζονται από αυτό και ψήνονται πίτες. Ένα από τα πλεονεκτήματα του lavash είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αμέσως μετά το ψήσιμο, ενώ είναι ακόμα ζεστό, το πίτα διπλώνεται και συσκευάζεται. Ταυτόχρονα, η υγρασία δεν εξατμίζεται από αυτό, και το lavash παραμένει φρέσκο για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση του.
Βήμα 2
Το φρεσκοψημένο πίτα μπορεί να είναι ελαστικό και μαλακό, αλλά όταν κρυώσει, αρχίζει να σκληραίνει. Αυτό σας επιτρέπει να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, "αναζωογονητικό" πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Αποθηκεύστε το ξηρό πίτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ειδικό κάδο ψωμιού (ξύλο, πλαστικό ή μέταλλο). Τα ξύλινα δοχεία ψωμιού ταιριάζουν καλύτερα για την αποθήκευση πίτας. Παρακαλώ σημειώστε ότι οι πλαστικές σακούλες για την αποθήκευση πίτας δεν είναι κατάλληλες, το ψωμί φορμάρεται γρήγορα σε αυτά.
Βήμα 4
Κρατήστε το πίτα μακριά από άλλα τρόφιμα, καθώς μπορεί να απορροφήσει οσμές.
Βήμα 5
Εάν αγοράσατε υγρό πίτα, βάλτε το σε μια σακούλα και αποθηκεύστε το στο πάνω ράφι του ψυγείου. Βεβαιωθείτε ότι το πίτα είναι ερμητικά σφραγισμένο και ότι δεν εισέρχεται αέρας στην τσάντα.
Βήμα 6
Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε το πίτα σε πλαστικό περιτύλιγμα ή περγαμηνή και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε και θερμάνετε απευθείας στο φύλλο στο φούρνο μικροκυμάτων για δέκα δευτερόλεπτα.
Βήμα 7
Για να φρεσκάρετε πίτα μετά από μακρά αποθήκευση, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι ή άλλο μικρότερο τηγάνι ανάποδα σε αυτό. Τοποθετήστε το πίτα πάνω. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μετά από λίγα λεπτά ο ατμός θα διαποτίσει το πίτα και θα μαλακώσει, όπως μετά το ψήσιμο.
Βήμα 8
Στην Αρμενία, όταν προετοιμάζετε τη λεβάντα "σε απόθεμα", στεγνώνει καλά στον ήλιο, στη συνέχεια διπλώνεται σε σωρούς, καλύπτεται προσεκτικά και αποθηκεύεται σε ειδικές ντουλάπες ψωμιού που μοιάζουν με κασετίνες. Όπως απαιτείται, βγάζουν τον απαιτούμενο αριθμό πιάτων, τα βάζουν σε μια πετσέτα, υγραίνουν ελαφρώς κάθε φύλλο με νερό και μαγειρική σόδα, στη συνέχεια καλύψτε με ένα πανί ή πετσέτα και αφήστε για τριάντα λεπτά. Το Lavash γίνεται μαλακό, σαν φρεσκοψημένο.
