Το ξίδι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και οξύ ποιότητας τροφής. Αυτό εξηγεί το ευρύ φάσμα εφαρμογών αυτού του προϊόντος στο νοικοκυριό. Το ξίδι κρασιού χρησιμοποιείται όχι μόνο για συντήρηση, αλλά μπορεί να βελτιώσει τη γεύση ενός παρασκευάσματος ή πιάτου.
Είναι απαραίτητο
φρέσκα βότανα, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, κόκκινη πιπεριά
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε λευκό ξύδι κρασιού ως σάλτσα σαλάτας, σάλτσες και μαρινάδες για πιάτα με ψάρι και λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ξύδι κόκκινου κρασιού για βάση θηράματος, αρνιού, βοείου κρέατος και πικάντικου ξιδιού.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα πικάντικο ξύδι: πάρτε ξύδι κόκκινου κρασιού, βάλτε βότανα (άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό ή ένα μείγμα μπαχαρικών) σε αυτό, αφήστε το να βράσει για μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Δώστε στο ξίδι τη γλυκιά ή αίσθηση γεύσης που θέλετε προσθέτοντας λίγο κανέλα ή κόκκινη πιπεριά. Το ξύσμα λεμονιού, το τζίντζερ δίνουν μια ευχάριστη γεύση (όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με ξύδι). Χρησιμοποιήστε το για να ενισχύσετε τη γεύση της σαλάτας, της βινεγκρέτ, της σάλτσας, της μαρινάδας.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξίδι αντί για κόκκινο κρασί σε όλες τις συνταγές όπου υπάρχει κόκκινο κρασί.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε ξύδι (3%) για οξίνιση, μπαχαρικά, αποκατάσταση ή ενίσχυση του χρώματος. Προστίθεται σόδα, ξυμένη με ξίδι, στο κουλουράκι, τηγανίτα για να γίνει εύθρυπτο.
Βήμα 6
Απολυμάνετε το ταμπλό της κουζίνας με ξύδι: πλύνετε και σκουπίστε με ένα πανί βυθισμένο σε ξύδι και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με νερό.
Βήμα 7
Απομακρύνετε τις μυρωδιές από σκεύη αλουμινίου ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του με λίγο ξύδι. Αφαιρέστε τη σκουριά από ασημένια και χαλκό πιάτα: σκουπίστε με ένα μαλακό πανί βυθισμένο σε ξύδι. Ρίξτε μερικές σταγόνες ξύδι σε μια νέα κατσαρόλα πριν τη χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά για να αποφύγετε το κάψιμο σε μια νέα κατσαρόλα. Προσθέστε 2-3 σταγόνες ξύδι στην ομελέτα ή τα ομελέτα για να αποφευχθεί η καύση τους.
Βήμα 8
Για πιο πικάντικη μουστάρδα, αραιώστε το με ζεστό νερό και προσθέστε λίγο ξύδι. Προσθέστε το στο τριμμένο daikon για να αφαιρέσετε την πικρία του. Πασπαλίζουμε ξύδι σε βραστά ψάρια για να αφαιρέσεις την ψαριά μυρωδιά.
Βήμα 9
Προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι στο ρύζι καθώς βράζει, για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
