Η εντύπωση των πιο νόστιμων κέικ ή του ζεστού ψωμιού μπορεί να καταστρέψει την ασήμαντη εμφάνισή τους. Το φοβερό όνειρο της ερωμένης είναι η ραγισμένη κρούστα ενός φρεσκοψημένου cupcake ή ενός μπισκότου. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι τα σπασμένα ψημένα προϊόντα δεν είναι πάντα άσχημα, για παράδειγμα, η ζύμη κουλουρακιών πρέπει να σπάσει και να θρυμματιστεί, διαφορετικά δεν θα ψηθεί.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα ψημένα προϊόντα σπάνε, ο κύριος λόγος είναι η διαφορά στην υγρασία μέσα και έξω. Η κορυφή της ζύμης θερμαίνεται, πράγμα που σημαίνει ότι στεγνώνει περισσότερο, η υγρασία παραμένει στο εσωτερικό περισσότερο. Στη συνέχεια εξατμίζεται, αναζητώντας μια διέξοδο από τα εξωτερικά στρώματα. Δημιουργείται κάποια πίεση, την οποία ο φλοιός απλώς δεν αντέχει και … σπάει. Μπορείτε να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα μειώνοντας τη θερμοκρασία ψησίματος στο τέλος της διαδικασίας · μερικές φορές τα ψημένα προϊόντα θα σπάσουν ως αποτέλεσμα ακατάλληλης ψύξης. Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας τα ρεύματα. Όταν ψύχεται, ο πυρήνας των ψημένων προϊόντων ψύχεται και συρρικνώνεται, ο φλοιός δεν είναι τόσο πλαστικός και δεν μπορεί να συρρικνωθεί, επομένως εμφανίζονται ρωγμές. Η ρωγμή των ψημένων προϊόντων είναι επίσης δυνατή εάν η ζύμη δεν ζυμωθεί σωστά. Όσο παχύτερη είναι η ζύμη, τόσο πιο πιθανό είναι να σπάσει. Κατά συνέπεια, για να αποφευχθεί ζημιά στην κρούστα, είναι απαραίτητο να τηρηθεί ο τρόπος ανάμιξης νερού. Μια άλλη αιτία ρωγμών μπορεί να είναι η ζύμη που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Πριν βάλετε τη ζύμη ζύμης στο φούρνο, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να απομακρυνθεί. Η ζύμη βουτύρου χρειάζεται περισσότερο χρόνο στην απόδειξη. Πολύ συχνά, τα ψημένα προϊόντα σπάνε λόγω αναντιστοιχίας στη συνταγή. Συχνά, οι νοικοκυρές ψήνουν χωρίς να γνωρίζουν την πραγματική θερμοκρασία του φούρνου. Και όλοι έχουν διαφορετικές ντουλάπες. Η ζύμη ζύμης ψήνεται σε θερμοκρασία 170-175 ° C. Μια χαμηλότερη ή υψηλότερη θερμοκρασία οδηγεί σε μη ψήσιμο ή σπάσιμο του προϊόντος. Κάθε οικοδέσποινα είναι διάσημη για τις πίτες της. Κάθε ένα έχει τη δική του συνταγή. Και δεν είναι γεγονός ότι οι πίτες σας αποδεικνύονται ίδιες με αυτές του φίλου ή της γιαγιάς σας. Μην προσπαθείτε για αυτό. Δημιουργήστε το δικό σας εξατομικευμένο κέικ, η γεύση του οποίου θα δοκιμαστεί από το χρόνο και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Εκτός αυτού, υπάρχει επίσης ένα κόλπο. Όταν δημιουργείτε ένα "επώνυμα" κέικ, ελαχιστοποιείται η πιθανότητα να κάνετε λάθος. Σε τελική ανάλυση, το χέρι είναι ήδη γεμάτο και οι συνταγές και τα καθεστώτα θερμοκρασίας είναι σταθερά.
