Όλοι αγαπούν τα προϊόντα ζύμης. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ και διαφόρων πιτών, νόστιμα αφράτα ψωμάκια και ψωμάκια, πίτσα, γλυκά και ζυμαρικά. Για σχεδόν όλα τα προϊόντα, η ζύμη ξεδιπλώνεται στο απαιτούμενο μέγεθος και πάχος. Ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφη και ψημένη ομοιόμορφα. Δεδομένου ότι όλοι οι τύποι ζύμης έχουν τη δική τους συνέπεια και δομή, οι μέθοδοι κυλίνδρου τους μπορεί να είναι διαφορετικές. Θα σας πούμε για μερικά από τα κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεδιπλώσετε τη ζύμη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μην κολλήσει η ζύμη, ξεδιπλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια, πασπαλίστηκε προηγουμένως με αλεύρι. Το αλεύρι προστίθεται στη διαδικασία όπως απαιτείται. Χρησιμοποιείται για κύλιση με πείρους. Ένα βολικό μέγεθος πλάστης είναι περίπου 40-45 εκατοστά με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά. Είναι καλό εάν είναι εξοπλισμένο με λαβές και στις δύο πλευρές.
Βήμα 2
Συνήθως η ζύμη ξεδιπλώνεται προς δύο κατευθύνσεις, γυρίζοντάς την στη διαδικασία, έτσι ώστε κάθε τμήμα να ξεδιπλώνεται ομοιόμορφα. Πρέπει να αρχίσετε να κυλώνετε τη ζύμη από τη μέση, από το κέντρο, προχωρώντας προς τα εμπρός και προς τα πίσω.
Βήμα 3
Εάν θέλετε να ξεδιπλώσετε τη μαλακή και κολλώδη ζύμη, τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο μεγάλα φύλλα λαδωμένου χαρτιού περγαμηνής, σκονίζοντάς τα ελαφρά με αλεύρι. Μετά από αυτό, θα ενεργήσουμε ήδη με έναν πλάστη. Εάν δεν υπάρχει χαρτί, τότε αντί για πλάστη για να ξεδιπλώσουμε μια τέτοια ζύμη, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπουκάλι κρύο νερό και έναν σφιχτά κλειστό λαιμό. Η διαδικασία κύλισης πρέπει να πραγματοποιείται σταδιακά και προσεκτικά, αποφεύγοντας τις ριπές φύλλων.
Βήμα 4
Για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, μάντη και khinkali, η ζύμη ξεδιπλώνεται με δύο τρόπους. Στην πρώτη, δημιουργείται ένα μεγάλο λεπτό φύλλο, από το οποίο κόβονται κύκλοι με ένα ποτήρι ή πιατάκι, ανάλογα με το πιάτο που προετοιμάζεται. Η υπόλοιπη ζύμη ξεδιπλώνεται και πάλι. Στη δεύτερη μέθοδο, ένα λουκάνικο σχηματίζεται από ένα κομμάτι ζύμης, κομμένο σε κύβους, οι οποίοι βυθίζονται σε αλεύρι και στις δύο πλευρές και τυλίγονται με έναν πλάστη. Μια έμπειρη οικοδέσποινα έχει τις κούπες του σωστού σχήματος και του ίδιου μεγέθους.
