Μερικά πιάτα απαιτούν κυριολεκτικά μια προσθήκη σάλτσας ροδιού. Δεν μαλακώνει μόνο την υφή και τη γεύση του κρέατος, των ψαριών ή των λαχανικών, αλλά επιταχύνει την πέψη και βελτιώνει τη συνολική υγεία.
Σάλτσα ροδιού του Αζερμπαϊτζάν
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ώριμα ρόδια
- μια πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 1/4 κουτ άλας.
Κόψτε τα ρόδια στα μισά και χτυπήστε στο εξωτερικό με μια κουταλιά της σούπας ή μια λαβή μαχαιριού, χτυπώντας τους σπόρους που έχουν καθίσει βαθιά και τραβήξτε έξω με τα δάχτυλά σας. Λάβετε υπόψη ότι τα φασόλια πρέπει να είναι έντονα κόκκινα, τα ροζ δεν είναι κατάλληλα για τη σάλτσα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα μαζί τους σε μέτρια φωτιά και φωτιά, συνθλίβοντας τα περιεχόμενα με ένα ωστήριο και ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Και οι δύο συσκευές πρέπει να είναι κατασκευασμένες από ξύλο ή πλαστικό, αλλά όχι από μέταλλο, το οποίο θα αντιδρά με το οξύ του φρούτου.
Σιγοβράστε τα ρόδια μέχρι οι σπόροι να διαχωριστούν από τον πολτό και να γίνουν λευκοί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι πάνω από μια άλλη κατσαρόλα. Συνεχίστε να το πιέζετε και τρίβετε το χυμό μέσα στα κύτταρα. Τοποθετήστε τα σκεύη με το στραγγισμένο κόκκινο υγρό στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πυκνώσει σε μια ξινή κρέμα. Καρυκεύστε το με αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος, κρυώστε, ρίξτε σε γυάλινο βάζο και ψύξτε
Γεωργιανή σάλτσα ροδιού
Συστατικά:
- 2 μεγάλες χειροβομβίδες
- 50 γραμμάρια καρυδιών
- 30 g κόλιαντρου
- καυτή πιπεριά;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 ml νερού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 1/2 κουτ άλας.
Πλένουμε καλά τα ρόδια, κόβουμε στη βάση και ρίχνουμε το χυμό σε ένα ποτήρι. Αλέθουμε τα καρύδια σε κονίαμα ή μύλο καφέ
κόβουμε το κόλιαντρο και το καυτό πιπέρι. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου σε ειδική πρέσα. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε.
Γαλλική σάλτσα ροδιού
Συστατικά:
- 100 ml φρέσκου χυμού ροδιού
- 100 ml κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και αποξηραμένος βασιλικός ·
- 1/3 κουτ λευκή πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3/4 κουταλιά της σούπας άμυλο.
Ανακατέψτε το χυμό φρούτων με μισή μερίδα κρασί, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Διαλύστε το άμυλο στο υπόλοιπο κρασί και προσθέστε στη μάζα του ροδιού με συνεχή ανάδευση. Κρατήστε τη σάλτσα στη φωτιά για άλλο μισό λεπτό και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Πικάντικη σάλτσα ροδιού
Συστατικά:
- 3 μεγάλα σαρκώδη δαμάσκηνα.
- 100 ml φρέσκου χυμού ροδιού
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο χρένο;
- 50 ml ελαιόλαδου.
Αφαιρέστε το δέρμα από τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και πολτοποιήστε τον πολτό μέχρι πουρέ. Ανακατέψτε το σε ένα μπλέντερ με χυμό ροδιού, τριμμένο χρένο και ελαιόλαδο.
