Η σάλτσα από χυμό ροδιού όχι μόνο διακοσμεί φαγητό με το πλούσιο μπορντό χρώμα του, αλλά επίσης προσθέτει κομψότητα στα πιάτα με κρέας και ψάρια. Οι Αζερμπαϊτζάν συχνά επιθυμούν να χρησιμοποιούν σάλτσα ροδιού στην εθνική τους κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
-
- κόκκοι ροδιού - 2,5 κιλά.
- αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα ρόδια και επιλέξτε όλους τους κόκκους από αυτά. Πάρτε μια κατσαρόλα και βάλτε τις εκεί. Βάλτε φωτιά και αλέστε τους κόκκους με θρυμματισμό. Ανακατέψτε περιστασιακά και πατήστε ξανά. Για αυτήν τη διαδικασία, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα κουτάλι. Σύντομα θα δείτε το χυμό να βγαίνει, αλλά μην σταματάτε έως ότου τα λευκά οστά διαχωρίζονται από τους κόκκους.
Βήμα 2
Αφού βγει ο χυμός, πάρτε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το μείγμα ροδιού σε αυτό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα κάτω από ένα σουρωτήρι έτσι ώστε ο χυμός να ρέει σε αυτό. Όταν απομένει λίγο υγρό, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία άντλησης συνθλίβοντας τους κόκκους με το χέρι σας.
Βήμα 3
Βάλτε τον προκύπτοντα χυμό στη φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Ανακατέψτε τη σάλτσα μετά το βράσιμο, διαφορετικά μπορεί να καεί. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ο χυμός ροδιού θα πιτσιλιστεί, οπότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλο το φως από το βραστό τηγάνι. Κατά το μαγείρεμα, ο χυμός ροδιού πρέπει να πυκνωθεί και όλο το υγρό να εξατμιστεί.
Βήμα 4
Η ετοιμότητα της σάλτσας ελέγχεται ως εξής. Κουτάλι τη σάλτσα και αφήστε την να κρυώσει σε ένα πιατάκι. Η σάλτσα πρέπει να πυκνώνει, να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα με συνέπεια. Εάν μαγειρευτεί η σάλτσα ροδιού, σβήστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και αλατίστε την. Εάν πιστεύετε ότι λείπει κάτι από τη γεύση της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Από τον καθορισμένο αριθμό σπόρων ροδιού, θα λάβετε 0,5 - 1 λίτρο έτοιμης σάλτσας ροδιού.
