"Είναι αλήθεια ότι οι σερβιτόροι τρώνε μετά από εμάς;" - "Δεν είναι αλήθεια, εσύ εσύ τρώνε μετά από εμάς." Το παλιό αστείο του αείμνηστου Μιχαήλ Ζαντόνοφ δεν φαίνεται να χάνει τη σημασία του σήμερα. Μετά από όλα, πολλοί επισκέπτες των εγκαταστάσεων έχουν παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές - ο σερβιτόρος παίρνει το πιάτο με το υπόλοιπο φαγητό στο νεροχύτη και δεν βιάζεται να επιστρέψει στην αίθουσα.
Τα γεγονότα είναι πεισματάρης πράγματα, και η πρακτική, σε αντίθεση με τη γνώμη ορισμένων "ειδικών", πεισματάρης δείχνει - σερβιτόροι για τους επισκέπτες.
Ο Καζάν ποιητής Avil Gordovski, ο συγγραφέας των βιβλίων "Φυσική ανταλλαγή", "Μπαχαρικά και πάθη", "Club 28", "μου αρέσει!", Έχει το ακόλουθο ποίημα:
Γιατί συμβαίνει αυτό, έτσι, πώς να μολυνθείτε με κάτι;
Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους. Πρώτον, ο σερβιτόρος μπορεί να είναι πολύ πεινασμένος, αλλά δεν υπάρχει ευκαιρία να φάει. Είτε δεν έχει χρόνο, επειδή υπάρχουν πολλές παραγγελίες, ή η κουζίνα δεν έχει προετοιμαστεί. Σε ιδρύματα όπου δεν μπορούν να οργανώσουν εργασίες και διαδικασίες εργασίας, συμβαίνει συχνά ότι η κουζίνα απλά δεν έχει χρόνο να προετοιμάσει το δωμάτιο εξυπηρέτησης, όλοι εργάζονται πεινασμένοι. Η δουλειά ξεκινά κατά μέσο όρο στις 8 π.μ., σερβιτόροι για 14-16 ώρες στη σειρά χωρίς διάλειμμα στα πόδια τους, οπότε όταν ο επόμενος επισκέπτης αρνείται τη σαλάτα, επειδή περιέχει, για παράδειγμα, καρύδια και έχει αλλεργία, όπως η σαλάτα αποστέλλεται στο νεροχύτη και για έναν πεινασμένο σερβιτόρο πηγαίνει στο νεροχύτη.
Δεύτερον, σε ιδρύματα όπου δεν μπορούν να οργανώσουν εκπαίδευση, το φαγητό για έναν επισκέπτη είναι ένας τρόπος να γνωρίσετε την κουζίνα του ιδρύματος.
Ο τρίτος λόγος - σπάνιος, αλλά ακόμα - συμβαίνει ότι ο σερβιτόρος είναι, για παράδειγμα, ένας διαβητικός, και πρέπει να μαγειρεύει χωρίς ζάχαρη. Εάν το πρωινό κουάκερ μαγειρεύεται σε όλους, η ζάχαρη τοποθετείται από προεπιλογή (γιατί είναι συνηθισμένο να το κάνετε αυτό είναι ένα μυστήριο), κατά συνέπεια, ένας τέτοιος σερβιτόρος πρέπει να θυμίζει και να περιμένει λίγο περισσότερο. Και τότε ο ατμός θα ξεκινήσει στην κουζίνα, οι παραγγελίες θα πάνε, όχι πλέον σε αυτόν τον ασθενή … Επιπλέον είναι σαφές.
Μερικές φορές συμβαίνει ότι ο σερβιτόρος τρώει όχι μετά τον επισκέπτη, αλλά πριν από τον επισκέπτη. Για παράδειγμα, η κουζίνα δίνει, για παράδειγμα, ένα μέρος από τηγανητές πατάτες, ο σερβιτόρος τρώει μια χούφτα στο στόμα του, το υπόλοιπο στον επισκέπτη. Οι λόγοι είναι οι ίδιοι - πείνα, περνώντας την εκπαίδευση.
Υπάρχουν αρχάριοι σερβιτόροι που δεν το ασκούν ποτέ. Άλλοι συνάδελφοι λατρεύουν πολύ αυτούς τους ανθρώπους, επειδή εάν ο επισκέπτης άφησε ένα αξιοπρεπές μέρος οτιδήποτε, όλοι γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο άτομο με αρχάριους δεν θα τελειώσει το φαγητό, επομένως, απλά πρέπει να πάτε στο πίσω δωμάτιο για αυτόν και να τον πάρετε προσεκτικά. από τα χέρια του.
Έτσι, δεν μπορείτε πλέον να διστάσετε, αφήνοντας άφθονα τρόφιμα στο ίδρυμα, δεν θα χαθούν. Διότι εκτός από τους σερβιτόρους, οι κύριοι τρώγοντες είναι πλυντήρια πιάτων, καθαριστές, τεχνικοί, χειριστές καθαριότητας. Αυτά είναι καθαρισμένα από τις πλάκες και διπλώνονται τακτοποιημένα σε πλαστικές σακούλες.
