Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η κοτολέτα εμφανίστηκε στη Γαλλία. Φυσικά, η εμφάνισή της ήταν εντελώς διαφορετική. Το πρώτο γαλλικό παϊδάκι κατασκευάστηκε από ένα κομμάτι βόειο κρέας στο οστό. Με τα χρόνια, Ρώσοι σεφ μετέτρεψαν τη Γαλλίδα. Αρχικά, το χτύπησαν, στη συνέχεια άρχισαν να κόβουν το κρέας και το οστό αφαιρέθηκε εντελώς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάθε σπίτι έχει τη δική του συνταγή κοτολέτας. Παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος, ψαριού, λαχανικών και ακόμη και με την προσθήκη δημητριακών. Για να λάβετε αυστηρά σωστά μπιφτέκια κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.
Βήμα 2
Ο κιμάς πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σπιτικό. Οποιαδήποτε αγορασμένη, εγγυημένη ποιότητα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με σπιτικά.
Βήμα 3
Πρέπει να επιλέξετε καλό κρέας για κιμά. Ένα κομμάτι από το πίσω μέρος του χοιρινού κρέατος, μοσχαρίσιο φιλέτο, θα το κάνει. Αγοράστε χοιρινό λιπαρό κρέας, μοσχάρι ή βόειο κρέας, μπορείτε να επιλέξετε άπαχο.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τον κιμά ακριβώς την ημέρα που αποφασίσατε να τηγανίσετε τα κοτολέτες. Προ-μαγειρεμένο και αποψυγμένο κιμά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πιάτο, αλλά δεν θα κάνει τέλεια μπιφτέκια.
Βήμα 5
Χωρίς την προσθήκη ψωμιού, τα ζουμερά κοτολέτα δεν θα λειτουργήσουν. Για 0,5 κιλά κρέατος, μαγειρέψτε 3-4 φέτες ενός καρβέλι, είναι καλύτερα αν το ψωμί είναι παλιό. Μουλιάστε τις φέτες σε γάλα ή κρέμα, πιέστε τις φέτες πριν αναμίξετε με τον κιμά.
Βήμα 6
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο. Αρκεί να στρίψετε ή να τρίψετε μια κεφαλή κρεμμυδιού για 0,5 κιλά κιμά. Το μαύρο πιπέρι θεωρείται κλασική προσθήκη στα κοτολέτα, ζυμωμένο στη γεύση.
Βήμα 7
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά στον κιμά. Η παρουσία τους κάνει τα κοτολέτες πιο πυκνά, πιο σκληρά.
Βήμα 8
Το ημιτελές προϊόν με τη μορφή κιμά πρέπει να αναμιχθεί καλά. Όλα τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα, τα κοτολέτα θα είναι νόστιμα σε όλα τα μέρη.
Βήμα 9
Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι ο ξυλοδαρμός του κιμά. Πάρτε το ημιτελές προϊόν στην παλάμη του χεριού σας και ρίξτε το με δύναμη στο μπολ. Εκτελέστε αυτούς τους χειρισμούς 15-20 φορές. Μετά από αυτό, το κρέας δεν θα καταρρεύσει κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 10
Διαμορφώστε τα μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια. Ζεσταίνετε ένα ταψί με βαρύ πυθμένα καλά με το λάδι. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Το αν θα καλύψετε τα κοτολέτες στο ψωμί ή όχι είναι θέμα γεύσης.
Βήμα 11
Το τελικό πιάτο δεν πρέπει να είναι κόκκινο ή ροζ στην περικοπή. Τα καλοψημένα κοτολέτες εκπέμπουν λίγο χυμό όταν πιέζονται.
