Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι πολύ εύκολο να κατανοήσουμε τη χορτοφαγική διατροφή, καθώς μιλάμε για τη συνήθη διατροφή, από την οποία αποκλείεται το κρέας. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές - υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφαγικών τροφίμων, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της διατροφής, καθώς και τις ιδιαιτερότητες της επιλογής των χορτοφάγων για τρόφιμα που, από βιοχημική άποψη, προορίζονται να αντικαταστήσουν το κρέας.
Τύποι χορτοφαγίας
Όλοι οι χορτοφάγοι αρνούνται να φάνε κρέας και ψάρια για λόγους ηθικής ή υγείας. Ωστόσο, οι απόψεις διαφέρουν σχετικά με τη χρήση άλλων ζωικών προϊόντων. Ovo-lacto-vegetarianans επιτρέπει την ευρύτερη ερμηνεία μιας φυτικής διατροφής, προσθέτοντας αυγά πουλιών και γάλα σε αυτό, και, κατά συνέπεια, παράγωγα από αυτά τα προϊόντα - τυριά, τυρί cottage και ούτω καθεξής. Υπάρχουν επίσης ωο-χορτοφάγοι και λακτο-χορτοφάγοι. Στην πρώτη περίπτωση, αναγνωρίζουν μόνο αυγά από ζωικά προϊόντα, στη δεύτερη - μόνο γάλα.
Η χορτοφαγία συνταγογραφείται για οπαδούς ορισμένων θρησκειών, για παράδειγμα, Ινδουιστές και Βουδιστές.
Οι αυστηρότεροι τύποι χορτοφαγίας αναφέρονται στον βιγκανισμό - μια φιλοσοφία της ζωής που αρνείται όχι μόνο την κατανάλωση ζώων, αλλά και τη χρήση των δερμάτων και της γούνας τους. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους βίγκαν να αρνούνται ακόμη και το μέλι. Μερικοί βίγκαν κάνουν τη διατροφή τους ακόμη πιο αυστηρή. Για παράδειγμα, οι πρώτοι διατροφολόγοι προσπαθούν να τρώνε μόνο ωμά φυτικά τρόφιμα, ενώ οι φρουτοποιοί μπορούν να τρώνε μόνο φρούτα και λαχανικά, τα οποία μπορούν να ονομαστούν φυτικά φρούτα, καθώς και ξηροί καρποί.
Χαρακτηριστικά μιας χορτοφαγικής διατροφής
Ένας χορτοφάγος που θέλει να αρχίσει να τρώει σύμφωνα με τις πεποιθήσεις του θα πρέπει να έχει κατά νου ότι, για να διατηρήσει ένα υγιές σώμα, πρέπει να οργανώσει το φαγητό του καλύτερα από το μέσο κρέας. Ένας χορτοφάγος που αποφεύγει το κρέας διατρέχει τον κίνδυνο ανεπάρκειας σιδήρου και πρωτεϊνών. Αυτό διορθώνεται με τη σωστή επιλογή φυτικών προϊόντων. Οι χορτοφάγοι παίρνουν τις πρωτεΐνες τους από τη σόγια και άλλα όσπρια. Οι ημερομηνίες και ορισμένοι τύποι φυκιών βοηθούν επίσης σε αυτό.
Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη με το σίδηρο, καθώς απορροφάται πληρέστερα από ζωικά προϊόντα. Επομένως, οι χορτοφάγοι τρέφονται συχνά με σιτάρι και φασόλια, ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα από αυτά τα προϊόντα από, για παράδειγμα, από τα μήλα. Επίσης, ένα άτομο που ακολουθεί μια φυτική διατροφή συχνά αρνείται ορισμένες ουσίες που αφαιρούν το σίδηρο από το σώμα - πρώτα απ 'όλα, τον καφέ και το τσάι.
Διάφορα υποκατάστατα γάλακτος και κρέατος με βάση τη σόγια είναι επίσης δημοφιλή στους χορτοφάγους.
Ταυτόχρονα, η έλλειψη ασβεστίου είναι σπάνια ακόμη και σε αυστηρούς χορτοφάγους. Εάν δεν υπάρχει γάλα στη διατροφή, οι απαραίτητες ουσίες μπορούν να ληφθούν από το μπρόκολο και μερικά άλλα πράσινα λαχανικά.
