Η χορτοφαγία είναι μια εθελοντική επιλογή πολλών ανθρώπων. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να αντισταθμιστεί η έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή, ώστε μια χορτοφαγική διατροφή να μην βλάψει την υγεία.
Φασόλια και φασόλια
Μία από τις πιο φθηνές και άμεσα διαθέσιμες πηγές φυτικών πρωτεϊνών είναι τα όσπρια κάθε είδους. Η θρεπτική αξία των φασολιών είναι ισοδύναμη με το κρέας και περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το ίδιο ισχύει και για άλλους τύπους οσπρίων - σπασμένα μπιζέλια, όλες τις φακές, τα ρεβίθια και ούτω καθεξής.
Μιλώντας για όσπρια, δεν μπορεί παρά να θυμηθούμε για τη σόγια. Πολλοί ειδικοί την αποκαλούν την πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης πρώτης κατηγορίας. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στη σόγια βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου στο σώμα, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση των οστών. Η πρωτεΐνη σόγιας μειώνει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Είκοσι πέντε γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης σόγιας ανά ημέρα (δηλαδή τρεις μερίδες σόγιας) μειώνει την κακή χοληστερόλη κατά δέκα τοις εκατό. Η πρωτεΐνη σόγιας απορροφάται πολύ εύκολα από τα νεφρά, επομένως μπορεί να συνιστάται σε άτομα με νεφρική νόσο. Η σόγια είναι γεμάτη με υγιείς φυτικές ίνες και βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β είναι ιδιαίτερα υψηλή. Πρέπει να σημειωθεί ότι από τη σόγια, οι άνθρωποι έχουν μάθει να κάνουν αρκετά πειστικά υποκατάστατα για το κρέας και το γάλα, τα οποία έχουν παρόμοια γεύση και υφή με αυτά τα προϊόντα. Αυτά τα υποκατάστατα βοηθούν πολλούς αρχάριους για χορτοφάγους να αλλάξουν τη διατροφή τους.
Ξηροί καρποί, γάλα και φύκια
Διάφοροι σπόροι και ξηροί καρποί είναι γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά. Σε πολλές καλλιέργειες, είναι μια από τις κύριες πηγές πρωτεΐνης. Μην υπερκορέσετε την καθημερινή σας διατροφή μαζί τους, καθώς πρόκειται για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υπερβολική κατανάλωση των οποίων μπορεί να επηρεάσει το βάρος σας.
Σε αυτούς τους χορτοφάγους που έχουν εγκαταλείψει μόνο το κρέας, αλλά συνεχίζουν να τρώνε άλλα ζωικά προϊόντα, μπορούν να συμβουλεύονται να τρώνε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα λιπαρά τυριά και το παγωτό είναι καλές πηγές πρωτεΐνης. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μια ποικιλία από γιαούρτια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς υλικά πλήρωσης, καθώς μπορείτε πάντα να προσθέτετε μόνοι σας φρούτα ή δημητριακά.
Φυσικά, οι μη αυστηροί χορτοφάγοι μπορούν να θεωρήσουν τα κανονικά αυγά κοτόπουλου ως πηγή πρωτεϊνών.
Η σπιρουλίνα ή άλλα γαλαζοπράσινα φύκια είναι οι πλουσιότερες πηγές πρωτεϊνών. Επιπλέον, περιέχουν μια τεράστια ποσότητα σημαντικών βιταμινών, μετάλλων, κορτικοειδών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Αυτά τα φύκια μπορούν να αγοραστούν αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση τους.
