Αν σας αρέσει να ψήνετε λιχουδιές όπως τσουρέκι στο φούρνο, τότε είναι απαραίτητη η τσουρέκι με τσουρέκι. Αυτό το γαλλικό πιάτο είναι σίγουρο ότι θα γοητεύσει όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 500 γραμ.
- - ζάχαρη - 60 g
- - βούτυρο - 60 g
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - γάλα - 250 ml.
- - φρέσκια μαγιά - 21 g.
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την κρέμα:
- - γάλα - 250 ml.
- - κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- - άμυλο - 20 g;
- - ζάχαρη - 40 g
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το από κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκια μαγιά και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε ζεστό γάλα, μαλακωμένο βούτυρο που συνθλίβεται σε μικρά κομμάτια, καθώς και αυγό κοτόπουλου και αλάτι εκεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά και μετά βάζουμε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Έτσι, ο όγκος του θα είναι 2 φορές μεγαλύτερος από τον αρχικό.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα για μελλοντικά ψωμάκια. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 2 κρόκους αυγού με άμυλο σε ξεχωριστό μπολ. Πολτοποιήστε και προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος εκεί. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει υγρό το μείγμα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε τη μάζα αυγού σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, δηλαδή για 2-3 λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας, καλύψτε το με μεμβράνη προσκόλλησης.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη με έναν πλάστη σε ένα στρώμα, του οποίου το μέγεθος είναι περίπου 30 x 40 εκατοστά. Βάλτε την κρέμα patisier και, στη συνέχεια, τυλίξτε την με τέτοιο τρόπο ώστε να πάρετε ένα ρολό. Χωρίστε το προκύπτον ρολό με ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια.
Βήμα 4
Καλύψτε το στρογγυλό ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης στην κορυφή. Θυμηθείτε να αφήσετε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε τα μελλοντικά ψωμάκια σε αυτήν την κατάσταση για 30-40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βουρτσίστε με ελαφρώς κτυπημένο κρόκο αυγού.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στείλτε το πιάτο σε αυτό για περίπου 40-45 λεπτά. Brioche brioche με κρέμα patisiere είναι έτοιμα!
