Πλησιάζουν οι διακοπές και δεν ξέρετε τι να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι; Φτιάξτε ένα ρολό κολοκυθιών με μανιτάρια και τυρί.
Είναι απαραίτητο
- - μικρά κολοκύθια,
- - δύο ζεστά αυγά,
- - αλεύρι - 95 γραμμάρια,
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- - σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια,
- - champignons - 10 κομμάτια,
- - ένα κρεμμύδι,
- - λιπαρή κρέμα - 25 γραμμάρια,
- - βούτυρο - 20 γραμμάρια,
- - μαγιονέζα σκόρδου - 2 κουταλιές της σούπας,
- - λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε δύο μικρά κολοκυθάκια και τρία λεπτά.
Αλατίστε λίγο τη μάζα των κολοκυθιών και αφήστε για πέντε λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κολοκύθια θα δώσουν χυμό. Πιέστε το χυμό από τα κολοκύθια.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αλάτι και πιπέρι λίγο τους κρόκους.
Χτυπάμε τους αλατισμένους κρόκους μέχρι να χνουδωθούν. Θα φωτιστούν όταν χτυπηθούν. Προσθέστε τη συμπιεσμένη μάζα κολοκυθιών στους κρόκους, ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πρωτεΐνες σε ένα μπολ στους κρόκους και τα κολοκύθια, ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια μετατοπίζουμε τη μάζα σκουός στις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στο ίδιο μπολ. Ζυμώστε απαλά μια ομοιογενή ζύμη.
Βήμα 5
Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής και μοιράστε τη ζύμη κολοκυθιών πάνω του. Τοποθετήστε τα δύο τρίτα του ταψιού κάτω από τη ζύμη.
Βήμα 6
Ψήνουμε ένα μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Το μπισκότο πρέπει να ψηθεί και να μην ροδίσει.
Βήμα 7
Ενώ το μπισκότο ψήνεται, θα προετοιμάσουμε τη γέμιση για το ρολό.
Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προσθέστε τους στα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι λίγο, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε κρέμα στα μανιτάρια και αφήστε τα να εξατμιστούν.
Βήμα 8
Βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο και το λαδώνουμε με μαγιονέζα. Βάλτε το γέμισμα μανιταριού στη μαγιονέζα.
Βήμα 9
Τρεις τυρί (μπορείτε να τρίψετε το τυρί χοντρό, δείτε μόνοι σας, αν το επιθυμείτε). Πασπαλίζουμε τη γέμιση του μανιταριού με τυρί. Τυλίγουμε το ρολό. Τυλίγουμε το ρολό με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Κόψτε το τελικό ρολό σε μερίδες και σερβίρετε.
