Το Pelengas είναι ένα μεγάλο θαλασσινό ψάρι, συγγενής του διάσημου κέφαλου της Μαύρης Θάλασσας. Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο. Δεν έχει σχεδόν καθόλου οστά και το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Στο κατάστημα, μπορείτε να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο pelengas, και εάν το αποθηκεύσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η γεύση του ψαριού δεν θα υποφέρει. Αλλά αν είστε τυχεροί και αγοράσατε φρέσκο ψάρι για 1, 5-2 κιλά, τότε έχει άμεσο τρόπο στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
-
- ρουλεμάν - 1,5-2 kg
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 6-7 σκελίδες
- ντομάτα - 1 κομμάτι
- πιπεριά - 1 κομμάτι
- πατάτες - 6-7 κομμάτια.
- ξηρά βότανα - δεντρολίβανο
- ρίγανη
- βασιλικός;
- φρέσκα χόρτα
- βούτυρο - 20 g;
- άλας
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε το σφάγιο, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, κόψτε όλα τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Κάντε μια τομή στην κοιλιά και κόψτε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές περικοπές στις πλευρές του σφαγίου παράλληλα με τα πλευρά, αλάτι και πιπέρι τα ψάρια μέσα και έξω.
Βήμα 2
Πλύνετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε το σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι, το λεμόνι και την ντομάτα σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε στρογγυλές φέτες. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στα μισά. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα βότανα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού και τα μισά των γαρίφαλων σκόρδου στα κομμάτια που κάνατε στις πλευρές του ψαριού. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λεμόνι με το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε την ντομάτα και το πιπέρι, προσθέστε τα χόρτα, φρέσκα και στεγνά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με αυτό το μείγμα λαχανικών.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος ή σε ένα φύλλο αλουμινίου. Στην κορυφή της πατάτας "μαξιλάρι", βάλτε τα ψάρια στη μία πλευρά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην πέσουν έξω από την κοιλιά. Δέστε τη σακούλα ή τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντας αρκετό κενό χώρο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη σακούλα ψαριού σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ο χρόνος ψησίματος είναι 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το φύλλο ψησίματος, αφήστε το ψάρι να παραμείνει σε μια σφραγισμένη σακούλα για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το και μεταφέρετε τα ψημένα πελέγγα σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα. Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί θα είναι χρήσιμο εδώ.
