Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε βάζα με νόστιμες ελιές και ελιές που αναπτύσσονται στην ίδια ελιά, αλλά ταυτόχρονα έχουν διαφορετικές γεύσεις. Η απάντηση στο ερώτημα για το πώς διαφέρουν οι ελιές από τις ελιές είναι αρκετά απλή.
Τι είναι οι ελιές
Οι ελιές είναι ο καρπός της ελιάς με σαρκώδες, πράσινο ή κίτρινο χρώμα και όχι πολύ λάδι στη σύνθεσή τους. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ελιών που διαφέρουν όχι μόνο στο μέγεθος αλλά και στην ποσότητα του πολτού. Όσο μικρότερη είναι η πέτρα μέσα και όσο πιο παχύ είναι το τείχος των φρούτων, τόσο πιο πολύτιμα είναι.
Οι ελιές συγκομίζονται μόλις φτάσουν στο μέγεθος της ποικιλίας. Οι ελιές δεν τρώγονται ωμά χωρίς επιπλέον επεξεργασία, καθώς είναι πολύ πικρές. Γι 'αυτό οι περισσότεροι άνθρωποι εξοικειώνονται με κονσέρβες ελιές.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρούτα με πέτρα, καθώς περισσότεροι χυμοί αποθηκεύονται σε τέτοια και έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τις ελιές.
Τι είναι οι ελιές
Η διαφορά ανάμεσα στις ελιές και τις ελιές είναι ότι οι τελευταίες ωριμάζουν στα κλαδιά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά καθόλου στο πλούσιο μαύρο χρώμα στο οποίο συνηθίζουν να φαίνονται στο τραπέζι. Στα κλαδιά, σκουραίνουν ελαφρώς και όχι πάντα ομοιόμορφα. Φτάνουν στο φωτεινό χρώμα τους εντός έξι μηνών από το αλάτι, αλλάζοντας όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση.
Σε αντίθεση με τις ελιές, οι ελιές δεν γεμίζονται, αλλά συγκομίζονται μόνο με ή χωρίς λάκκους, καθώς η προσθήκη οποιουδήποτε συστατικού στο εσωτερικό αλλάζει τη γεύση των ελιών για το χειρότερο.
Το ίδιο το όνομα των ελιών οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα λαδιού που περιέχουν. Είναι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή του.
Ποιο είναι πιο υγιεινό: ελιές ή ελιές
Οι ελιές και οι ελιές περιέχουν βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Ε, πηκτίνες και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Δεδομένου ότι μεγαλώνουν στο ίδιο δέντρο, έχουν παρόμοια σύνθεση, αλλά οι ελιές δεν έχουν τόσο λάδι όσο και ελιές. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι οι πραγματικές ελιές είναι εκείνες που ωριμάζουν φυσικά σε ένα πλούσιο καφέ-μαύρο χρώμα. Αυτό απαιτεί πολύ χρόνο, γεγονός που αυξάνει το κόστος τους.
Ως εκ τούτου, ορισμένοι κατασκευαστές οικονομικών ελιών χρησιμοποιούν χημικά αντιδραστήρια και βαφές για να τα αποκτήσουν. Προφανώς, ως αποτέλεσμα τέτοιων διεργασιών, τα οφέλη των ελιών μειώνονται, κάτι που πρέπει να είναι γνωστό στους αγοραστές. Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε τις ελιές που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα οξείδωσης με αλκάλια: το χρώμα τους είναι πολύ μαύρο, ενώ σε φρούτα αλατισμένα με τον παραδοσιακό τρόπο, θυμίζει περισσότερο ώριμα κεράσια.
Ως εκ τούτου, συνιστάται να αγοράζετε ελιές σε γυάλινα βάζα, στα οποία το περιεχόμενό τους είναι ορατό. Ωστόσο, ο απλούστερος δείκτης ποιότητας είναι η τιμή: οι πραγματικές ελιές της Μεσογείου δεν μπορούν να είναι φθηνές.
