Το τυρί κρέμας είναι ένα εξαιρετικά απαλό, λεπτό γαλακτοκομικό προϊόν που θα γίνει όχι μόνο απαραίτητο συστατικό για μεγάλο αριθμό πιάτων, γεμίζοντας μια ποικιλία σάντουιτς, αλλά και ένα υπέροχο ανεξάρτητο σνακ.
Οι πιο διάσημοι και συνηθισμένοι εκπρόσωποι μεταξύ τυριών τυροπήγματος και κρέμας γάλακτος είναι: Φιλαδέλφεια, μασκαρπόνη και ρικότα. Καθένα από αυτά είναι νόστιμο και μοναδικό με τον δικό του τρόπο, αν και μοιάζουν πολύ μεταξύ τους.
Τυρί Φιλαδέλφειας
Η γενέτειρα αυτού του υπέροχου προϊόντος είναι η Αμερική. Αυτό το τυρί βασίζεται σε γάλα με κρέμα, το οποίο ομογενοποιείται και παστεριώνεται, και στη συνέχεια κορεσμένο με ειδικά ένζυμα. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, το γάλα ζυμώνεται και σχηματίζεται τυρόπηγμα και ορός γάλακτος. Το τυρί της Φιλαδέλφειας περιέχει μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων, λιπών και βιταμινών απαραίτητων για το σώμα.
Τυρί μασκαρπόνε
Μετάφραση από τα ιταλικά, η λέξη "mascarpone" σημαίνει τυρί cottage. Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ζυμώνονται και στη συνέχεια προστίθεται κιτρικό οξύ ή ξύδι κρασιού. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται τυρί κρέμα και ορός γάλακτος. Η μασκαρπόνη περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη συντήρηση όλων των κυττάρων στο σώμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο τυρί χωρίς συντηρητικά, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη χρησιμότητά του για το σώμα.
Τυρί ρικότα
Το Ricotta είναι κατασκευασμένο από κρέμα γάλακτος ή λιπαρό αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Το επιλεγμένο προϊόν θερμαίνεται και προστίθεται κιτρικό οξύ για ζύμωση. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα σύνθεση τοποθετείται σε ένα καλάθι υφασμένο από αμπέλι ιτιάς και ο ορός αφήνεται να στραγγίσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό τυρί με ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Η έτοιμη ρικότα υποβάλλεται σε διάφορες επεξεργασίες προκειμένου να ληφθούν διάφορα είδη τυριών με μοναδική γεύση. Καπνίζεται, αλατίζεται και ψήνεται.
Γενικές πληροφορίες σχετικά με τα τυριά κρέμας
Τα κρεμώδη τυριά έχουν τη συνοχή μιας λεπτής, ευάερης πάστας που μπορεί εύκολα να απλωθεί στο ψωμί. Η γεύση αυτών των τυριών μοιάζει έντονα με τυρί cottage με ελαφρώς γλυκό άρωμα. Τα εν λόγω γαλακτοκομικά προϊόντα δεν απαιτούν γήρανση και είναι έτοιμα να φάνε σχεδόν αμέσως μετά την αποξήρανση του ορού γάλακτος.
Η πιο συνηθισμένη ένωση που συνοδεύεται από την αναφορά του τυριού κρέμα είναι ένα νόστιμο ιταλικό cheesecake ή ένα αφράτο κέικ τιραμισού. Επιπλέον, η μασκαρπόνη προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων, χρησιμοποιείται για την παρασκευή των πιο ευαίσθητων κρεμών και απλώς αλείφεται σε σάντουιτς.
