Η πατρίδα των τάρτες είναι η Γαλλία. Εάν μεταφράσετε το όνομα αυτού του πιάτου από τα γαλλικά, τότε κυριολεκτικά σημαίνει "μια μικρή ανοιχτή πίτα". Μικρά καλάθια από άζυμο ζύμη έχουν σταθεροποιηθεί στα εορταστικά τραπέζια μας. Σερβίρουν σαλάτες, όλα τα είδη πατέ, καθώς και φρούτα και γλυκές κρέμες.
Πώς να φτιάξετε τάρτες
Μπορείτε να μαγειρέψετε τάρτες τόσο ξεχωριστά από τη γέμιση, όσο και μαζί, και σερβίρονται στο τραπέζι κρύο και ζεστό. Τις περισσότερες φορές, το γέμισμα τοποθετείται σε έτοιμα καλάθια. Τα καλάθια ψήνονται από ζαχαροπλαστική, ζαχαροπλαστική, μερικές φορές choux. Τα καλάθια τυριών είναι πολύ νόστιμα.
Η συνταγή για τη ζύμη τάρτας είναι σχετικά απλή: 200 γραμμάρια βουτύρου (συσκευασία), μερικά ποτήρια αλεύρι και λίγο αλάτι. Προστίθεται νερό ώστε η ζύμη να είναι αρκετά σταθερή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε και να γεμίσετε τα τάρτα σας:
- Θα είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε με τη ζύμη για ταρτάκια αν την αφήσετε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
- Για να διατηρήσετε το κάτω μέρος του καλαθιού ομοιόμορφο και επίπεδο κατά το ψήσιμο, πρέπει να πιέσετε έναν κύκλο ζύμης σε ένα καλούπι με ξηρά φασόλια ή άλλο βάρος.
- Μην αφήνετε το γέμισμα όταν γεμίζετε τα καλάθια μαζί του. Όσο περισσότερα γεμίσματα, τόσο πιο νόστιμο το πιάτο.
- Εάν η γέμιση για τα τάρτα είναι μάλλον στεγνή, τότε λιπάνετε τα τάρτα με σάλτσα από το εσωτερικό.
- Η γεύση του τάρτα και η ευαισθησία του εξαρτώνται από το πόσο μεγάλα κόβονται τα κομμάτια για το γέμισμα. Μια καλά ψιλοκομμένη γέμιση έχει πολύ καλύτερη γεύση. Η εξαίρεση, ίσως, είναι γαρίδες, και διακοσμούν τα καλάθια μαζί τους.
- Είναι καλύτερα να γεμίσετε μεγάλα καλάθια με απλές σαλάτες, πατέ, φρούτα και γλυκά γεμίσματα. Μπορείτε να βάλετε ακριβά ψάρια, κόκκινο χαβιάρι, φουά γκρα ή κάτι πικάντικο σε μικρές τάρτες.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να ψήσουμε τα καλάθια μόνοι μας, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, αλλά μόνο να γεμίσετε.
Ταρτάκια χαβιαριού
Κατά τη διακόσμηση ενός γιορτινού τραπεζιού, τίθεται συχνά το ερώτημα για το πώς να σερβίρετε κόκκινο χαβιάρι. Τα τάρτα είναι μια πολύ καλή λύση.
Για να γεμίσουμε 10 - 12 τάρτες, χρειαζόμαστε βούτυρο, περίπου μισή συσκευασία, 2 σκληρά αυγά (χρειάζονται μόνο πρωτεΐνες), μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, χαβιάρι και μαϊντανό.
Τα λευκά διαχωρίζονται από τους κρόκους και τρίβονται σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη. Το βούτυρο πρέπει να καταψυχθεί ελαφρώς και να τρίβεται επίσης. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο λάδι, ανακατέψτε γρήγορα με πρωτεΐνη. Βάζουμε το τελικό μείγμα χωρίς να σφίγγουμε τα τάρτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απλώνουμε το χαβιάρι στην κορυφή.
Ταρτάκια με γαρίδες και κόκκινο χαβιάρι
Για να φτιάξουμε 15 τάρτες χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 5 αυγά
- μισό πιπέρι
- ένα γαρίφαλο σκόρδο
- 300 g μαριναρισμένων γαρίδων
- χαβιάρι
- χόρτα
- μαγιονέζα
1. Ψιλοκόψτε τις γαρίδες.
2. Τρία τριμμένα τυριά.
3. Βράστε τα αυγά, ψιλοκόψτε τα λευκά, τρεις κρόκους σε τρίφτη.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
6. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά, σεζόν με μαγιονέζα, απλώστε σε τάρτες. Ψεκάστε με τριμμένους κρόκους στην κορυφή, διακοσμήστε με κλαδάκια από βότανα, απλώστε το χαβιάρι.
Ταρτάκια με τυρί και σολομό
Τα καλάθια με τέτοια γέμιση μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα και εύκολα. Απλώστε το τάρτα με το πιο λεπτό τυρί κρέμας, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε τη λεπτότερη φέτα λεμονιού σε αυτό, διακοσμήστε με ένα τριαντάφυλλο κόκκινου ψαριού στην κορυφή.
Εάν δεν υπάρχει τυρί κρέμας, είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με ελαφρώς λιωμένο μαλακό βούτυρο καλής ποιότητας.
Το να γεμίζετε τα tartlets είναι μια πραγματικά δημιουργική διαδικασία. Πειραματιστείτε με πληρωτικά, δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές. Και μην ξεχνάτε ότι τα τάρτα δεν μπορούν να είναι μόνο μια απόλαυση, μια εορταστική διακόσμηση τραπεζιού, αλλά και ένα υγιές καθημερινό σνακ.
