Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών. Ο καθένας θα βρει μια συνταγή για γεμιστές πιπεριές που τους ταιριάζει, γιατί υπάρχουν βραστές ή ψητές πιπεριές, πιπεριές σε ζωμό ή σάλτσα ντομάτας, καθώς και γεμίσματα κρέατος και γεμίσματα λαχανικών για πιπεριές, κατάλληλες για μια διατροφή για χορτοφάγους.
Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος
- Γεμιστές πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να φτιάξετε πιπεριές είναι να τις βράσετε σε μια κατσαρόλα. Λαχανικά και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο νερό για να κάνουν το πιάτο ακόμη πιο γευστικό και οι πιπεριές μπορούν να σερβιριστούν απευθείας στο ζωμό.
- Γεμιστές πιπεριές στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πιπεριές κόβονται κατά μήκος σε 2 μισά, πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται.
- Γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι μπορείτε να βάλετε παγωμένες πιπεριές στο multicooker απευθείας από την κατάψυξη και θα μαγειρέψουν αρκετά γρήγορα.
- Κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές. Οι ωμές πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση, έτσι ώστε να μην χάνουμε χρόνο στο μαγείρεμα αργότερα. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να αφήνετε κατεψυγμένες πιπεριές στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώστε να ξεπαγώσουν, αλλά να μην χάσουν τη χυμώδη και δομή τους.
Πιπέρι γεμιστό με ρύζι
:
- Βουλγαρική πιπεριά - 4 τεμ.
- Ρύζι μακριού κόκκου - 100 γρ.
- Κατεψυγμένα αρακά - 100 γρ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ.
- Κρεμμύδια - 1 μεσαίο κρεμμύδι
- Λάδι για τηγάνισμα κρεμμυδιών
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
- Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, κόψτε τις σε 2 μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε κατεψυγμένα αρακά, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε βραστό ρύζι σε λαχανικά, σεζόν για γεύση, αλάτι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- Βάζουμε την τελική συμπλήρωση στα μισά παρασκευασμένα πιπέρι, πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
Πιπέρι γεμιστό με κρέας
Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές πιάτων είναι γεμιστές πιπεριές με κιμά. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- Βουλγαρική πιπεριά - 4 τεμ.
- Κιμάς + χοιρινό - 300 γρ.
- Λάμπα κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 γρ.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
- Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, κόψτε τις σε 2 μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και τρίψτε την με κόσκινο ή τρίφτη στον πουρέ. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
- Ρίχνουμε πουρέ ντομάτας στα λαχανικά, αλάτι, σεζόν και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Σε ένα νέο τηγάνι, τηγανίζετε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει, σπάζοντας συνεχώς τα κομμάτια κρέατος με μια σπάτουλα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στον κιμά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Φέρτε τα μπαχαρικά και το αλάτι στην επιθυμητή γεύση.
- Βάζουμε το τελικό γέμισμα στα μισά πιπέρι, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Πιπέρι γεμιστό με κρέας και ρύζι (κλασική συνταγή)
:
- Βουλγαρική πιπεριά - 6 τεμ.
- Σπιτικός κιμάς - 350 γρ.
- Ρύζι - 50 γρ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 0,5 τεμ.
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 1 ποτήρι
- Αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
- Βράστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό (περίπου 10 λεπτά).
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε τα καρότα, προσθέστε τα στα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι, λαχανικά, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά, ανακατέψτε καλά.
- Ξεπλύνετε και αδειάστε τις πιπεριές. Γεμίστε το γέμισμα με το χείλος.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε τοματοπολτό, ξινή κρέμα, νερό. Αλας.
- Τακτοποιήστε όλες τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα κάθετα και σφιχτά μαζί. Ρίχνουμε τη σάλτσα - θα πρέπει να καλύπτει λίγο περισσότερο από το μισό ύψος των πιπεριών (προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο).
- Σιγοβράζουμε τις πιπεριές, καλυμμένες, για περίπου 40 λεπτά.
Πιπέρι γεμιστό με λαχανικά
:
- Βουλγαρική πιπεριά - 4 τεμ.
- Λάχανο - 250 g.
- Λάμπα κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια σου.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε το λάχανο, την ξινή κρέμα, τον τοματοπολτό, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Γεμίστε τις πιπεριές με το γέμισμα, τακτοποιήστε τις σφιχτά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα 2/3 με νερό. Μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για περίπου 40 λεπτά.
