Από τα αρχαία χρόνια, ο ρωσικός λαός είχε πολλές παροιμίες και λόγια για το ψωμί. "Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων", "Αν υπάρχει ψωμί, θα υπάρχει μεσημεριανό γεύμα", "Πικρό γεύμα χωρίς ψωμί", "Δεν είναι ώρα για μεσημεριανό γεύμα, καθώς δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι", "Δεν θα είσαι γεμάτο χωρίς ψωμί και μέλι "- αυτά και πολλά άλλα λόγια μιλούν για σεβαστή στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν. Γιατί το ψωμί θεωρείται τόσο σημαντικό μέρος της διατροφής;
Πώς είναι χρήσιμο το ψωμί
Οι επιστήμονες-διατροφολόγοι κατέληξαν σε ένα ενδιαφέρον συμπέρασμα: αποδεικνύεται ότι το συνηθισμένο ψωμί περιέχει σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο. Αυτές είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. βιταμίνες Α, Ε, Β βιταμίνες; μια μεγάλη ποσότητα αλάτων και μετάλλων - σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, χλώριο, νάτριο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος · και πολλά ακόμη μικρο και μακρο στοιχεία και ίνες.
Μόνο με τη βοήθεια του ψωμιού, ένα άτομο ικανοποιεί σχεδόν το 50% της καθημερινής ανάγκης για υδατάνθρακες, 1/3 για πρωτεΐνες, περισσότερο από 60% για βιταμίνες φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου και Β. Το ψωμί είναι η πηγή περίπου του 30% των ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.
Ποιο ψωμί να διαλέξετε
Πράγματι, με τη σημερινή αφθονία διαφορετικών ποικιλιών αυτού του προϊόντος, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε κάποιον τύπο. Φυσικά, πολλοί έχουν ήδη αναπτύξει τη δική τους γεύση - κάποιος παίρνει αποκλειστικά ψωμί σίκαλης, κάποιος - πλούσια ψωμάκια και κάποιος - μόνο ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί με πίτουρο.
Όποια ποικιλία κι αν επιλέξετε, προσέχετε πάντα την κρούστα. Είναι αυτή που είναι το πιο χρήσιμο συστατικό στο ψωμί. Σίγουρα πολλοί από εσάς στην παιδική ηλικία, φέρνοντας στο σπίτι ένα φρέσκο, ζεστό καρβέλι, δεν μπορούσαν να αντισταθούν στον πειρασμό να τσιμπήσει μια τραγανή κρούστα. Διαισθητικά, καταλάβατε τη χρησιμότητά του, επειδή είναι η κρούστα που είναι η πηγή αντιοξειδωτικών και περιέχει πιο χρήσιμες ενώσεις από το ψίχουλο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φλοιού βοηθούν στην αντοχή στην ανάπτυξη της σκλήρυνσης και πολλών τύπων καρκίνου.
Αλλά δεν είναι κάθε κρούστα χρήσιμη: μόνο ένα καλά ψημένο, ανοιχτό καφέ χρώμα έχει αυτές τις ιδιότητες. Όμως, το χαμηλό φούρνο ή, αντίθετα, η καμένη κρούστα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία, ειδικά σε άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα οφέλη του ψωμιού για διάφορες ασθένειες
Για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες, οι διαιτολόγοι συνιστούν να τρώνε διαφορετικά είδη ψωμιού. Για παράδειγμα, το ψωμί σίτου πρώτης και δεύτερης τάξης, καθώς και με πίτουρο, με ιώδιο ή με λακτόζη, ταιριάζει καλύτερα σε όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Με την αθηροσκλήρωση, το ψωμί που περιέχει σόγια ή φαγόπυρο θα είναι πιο ευεργετικό - αυτά τα στοιχεία βοηθούν στη σημαντική μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Για ασθένειες της χολικής οδού και ηπατικές δυσλειτουργίες, συνιστάται να τρώτε ψωμί με ιώδιο ή φύκια.
