Το Aspic (ζελέ) είναι μια στερεοποιημένη μάζα τύπου ζελέ, με κομμάτια κρέατος. Το ζελέ κρέας ονομάζεται ανεξάρτητο πιάτο που δεν απαιτεί πρόσθετα. Είναι καλύτερα να το φάτε με - πατάτες, ζυμαρικά, φαγόπυρο ή ρύζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό κεφάλι
- σκόρδο κρεμμυδιού
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
- και άλλα μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν αγοράζετε ένα κεφάλι, ζητήστε να το κόψετε σε τέσσερα κομμάτια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα κομμάτια της κεφαλής σε βραστό νερό. Αφήστε τους να μαγειρέψουν για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο ή κρεμμύδια (κατά την κρίση σας), μπιζέλια, φύλλα δάφνης στο τηγάνι.
Βήμα 4
Αφήστε το ζελατισμένο κρέας να σιγοβράσει για άλλες τέσσερις ώρες, σε χαμηλή φωτιά. Παρακολουθήστε τον. Ανακατέψτε το περιεχόμενο.
Βήμα 5
Όταν το κρέας υστερεί πίσω από το κεφάλι, το ζελατινοποιημένο κρέας είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο και χωρίστε από τα οστά. Μπορείτε να το περάσετε μέσω μύλου κρέατος ή να το πετάξετε σε ζελατινοποιημένο κρέας.
Βήμα 7
Ετοιμάστε τα φλιτζάνια, γεμίστε τα με ζελέ κρέας. Μετά από 30 λεπτά, βάζουμε το ζελέ κρέας στο ψυγείο. Το ζελατινοποιημένο κρέας πρέπει να παγώσει σε επτά ώρες.
