Πολλοί θα αρέσουν σίγουρα αυτό το απλό και πρωτότυπο cookie, γιατί όχι μόνο έχει μια αυθεντική γεύση, αλλά και ευαίσθητο και εύθρυπτο. Και προσωπικά, μου αρέσει ο συνδυασμός γεύσεων - λεπτό και σχεδόν ουδέτερο τυρί cottage και φωτεινό λεμόνι.
Για μπισκότα, θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια τυρί cottage, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 2 αυγά, 100 γραμμάρια βουτύρου, 20 γραμμάρια φυσικού μελιού, 200 γραμμάρια αλεύρι, σόδα ή μπέικιν πάουντερ από περίπου το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του μικρό κουταλάκι του γλυκού, ξύσμα μισού λεμονιού, 100 g ζάχαρης άχνη, βανίλιας ή βανιλίνης.
Μπισκότα
Λιώστε το βούτυρο και, ενώ κρυώνει, συνδυάστε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών (αφήστε τα λευκά για ένα άλλο πιάτο). Ρίξτε λίγο κρύο λάδι σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε μέλι, βανίλια ή βανιλίνη, αλεύρι, ξύσμα λεμονιού. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία. Τυλίξτε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα παχιά ζύμη και, ισοπεδώστε, βάλτε τα προκύπτοντα παχουλά κέικ σε φύλλο ψησίματος (πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο ή μαργαρίνη, μπορείτε επίσης να το απλώσετε με χαρτί ψησίματος)
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μπισκότα (περίπου 15-20 λεπτά, αλλά ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κέικ) σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών. Το cookie πρέπει να είναι χρυσό καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κερασάκι για να διακοσμήσετε τα cookies. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και το ένα τρίτο από μια κουταλιά της σούπας νερό. Το πάγωμα πρέπει να είναι παχύ αλλά υγρό, οπότε προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το κερασάκι σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και απλώστε λωρίδες στα δροσερά μπισκότα. Σερβίρετε τα μπισκότα όταν στεγνώσει.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα μπισκότα με λιωμένη σοκολάτα (για παράδειγμα, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ σε ένα λουτρό νερού και να τη στάξετε πάνω από τα δροσερά μπισκότα).
