Πολλοί πιστεύουν ότι η συνταγή για το κέικ σοκολάτας της Πράγας ήρθε στη Ρωσία από την πρωτεύουσα της Τσεχικής Δημοκρατίας, αλλά οι ίδιοι οι κάτοικοι της Πράγας σχεδόν δεν γνωρίζουν την ύπαρξη ενός τέτοιου επιδόρπιου. Το κέικ της Πράγας πήρε το όνομά του χάρη στο εστιατόριο με το ίδιο όνομα στην πρωτεύουσα, όπου λειτούργησε ο σεφ ζαχαροπλαστικής που εφηύρε τη συνταγή. Σήμερα, η τούρτα της Πράγας μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε ένα πολυκουζινάκι.
Είναι απαραίτητο
- Για την προετοιμασία του φλοιού:
- - ζάχαρη (1 ποτήρι)
- - αλεύρι (1, 5 φλιτζάνια)
- - συμπυκνωμένο γάλα (0, 5 κουτιά) ·
- - ξινή κρέμα (1 ποτήρι)
- - αυγά (2 τεμ.)
- - σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού);
- - σκόνη κακάου (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι).
- Για να προετοιμάσετε την κρέμα:
- - βούτυρο (150 g)
- - συμπυκνωμένο γάλα (0, 5 κουτιά).
- Για να προετοιμάσετε το λούστρο:
- - σκόνη κακάου (2 κουταλιές της σούπας)
- - γάλα (50 ml) ·
- - ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας).
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μαλακός αφρός. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε σόδα σε αυτό, στη συνέχεια συνδυάστε το προκύπτον μείγμα με χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί πυκνή ομοιογενής μάζα.
Βήμα 2
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και σκόνη κακάου στο παρασκευασμένο μείγμα, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να λείψουν με ένα κουτάλι ή μίξερ (η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα).
Βήμα 3
Το μπολ του multicooker πρέπει πρώτα να λαδωθεί με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε αυτό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker, ορίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 60 λεπτά και τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες. Εάν στο τέλος του ψησίματος το πάνω στρώμα του φλοιού δεν ψήνεται στο τέλος, τότε θα πρέπει να το ψήσετε για περίπου 10-15 λεπτά περισσότερο.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το multicooker χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα και μετά αφήστε το να κρυώσει και χωρίστε το κέικ σε τρία ίσα μέρη. Φέρτε το βούτυρο σε μαλακή κατάσταση και ανακατέψτε το με συμπυκνωμένο γάλα. Η προκύπτουσα κρέμα βουτύρου πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των κάτω και μεσαίων κέικ, ενώ οι πλευρές του κέικ πρέπει επίσης να λιπαίνονται με κρέμα.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, ανακατέψτε νερό, ζάχαρη, ξινή κρέμα και κακάο σε ένα μεταλλικό μπολ και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα που προκύπτει να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου στην ήδη ψυγμένη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Εφαρμόστε το έτοιμο κερασάκι στο πάνω στρώμα του κέικ και βάλτε το κέικ στο ψυγείο έως ότου το πάγωμα εντελώς σκληρύνει.
