Για μαγείρεμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ φρέσκο τυρί cottage, το οποίο δεν συνιστάται πλέον να καταναλώνεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Οι μπάλες με στάρπη ή τα ντόνατς τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Για να φτιάξετε μπάλες τυριού cottage, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- τυρί cottage - 250-300 g
- ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- ραφ. βαθύ λιπαρό λάδι.
Συνδυάστε τη ζάχαρη, το τυρί cottage, το αυγό, τη σόδα σε ένα μπολ. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή σε τηγάνι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικα και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε τα σε μπάλες. Τοποθετήστε τις μπάλες στάρπης, μία κάθε φορά, στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Δεν πρέπει να κολλάνε στο κάτω μέρος του σκεύους.
Μόλις επιπλέει το μπαλόνι, βυθίστε το επόμενο στο λάδι. Τηγανίζουμε τα ντόνατς με στάρπη μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε το ποτήρι λαδιού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπάλες στάρπης σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Για να το κάνετε ομοιόμορφο, πάρτε ένα στεγνό κόσκινο, ρίξτε λίγο σκόνη σε αυτό και κοσκινίστε πάνω από τις μπάλες.
Σερβίρετε τηγανητές σάλτσες με τσάι μαζί με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, σαντιγί.
Φτιάξτε τηγανητές μπάλες τυρί cottage με βερίκοκα. Προϊόντα:
- βερίκοκα - 10 τεμ.
- τυρί cottage - 500 g
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- ζάχαρη.
Βάζουμε το στάρπη σε ένα μπολ, πουρέ με ένα πιρούνι, προσθέτουμε αυγά, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και ανακατεύουμε. Πλύνετε τα βερίκοκα και κόψτε σε 2 μισά. Αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια μεγέθους 1, 5-2 cm. Πασπαλίζουμε την πλάκα με αλεύρι, βάζουμε ένα μέρος του τυριού cottage με μια κουταλιά της σούπας, βάζουμε λίγο γέμισμα στη μέση. Σχηματίστε μια μπάλα, με τα βερίκοκα στη μέση.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε βρασμό και τηγανίζουμε τις μπάλες για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε μια πλάκα ή κόσκινο με χαρτοπετσέτα. Όταν στραγγίξετε το λάδι, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο.
Μπορούν επίσης να γίνουν αλμυρές τηγανισμένες μπάλες. Μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ. Θα χρειαστείτε:
- αυγά - 2 τεμ.
- τυρί cottage - 250 g
- Παρμεζάνα - 40 g.
- αλεύρι - 120 g
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- χόρτα για γεύση
- φυτικό λάδι (για βαθύ λίπος).
Πουρέ τυρί cottage με αυγά, αλάτι. Τρίψτε το τυρί, βάλτε το σε τυρί cottage, προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε μικρές μπάλες. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε βρασμό και βυθίζουμε τις μπάλες μία κάθε φορά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα ή κόσκινο.
Σερβίρετε τις ζάχαρες χωρίς ζάχαρη που έχουν κρυώσει ελαφρώς στο τραπέζι.
Για να προετοιμάσετε τηγανητό τυρί και μπάλες με πηγμένο γάλα για τυρί θα χρειαστείτε:
- αυγό - 2 τεμ.
- τυρί cottage - 400 g
- αλεύρι - 100 g.
- τυρί - 200 g
- ψίχουλα ψωμιού - 50 g.
- ρατ. βούτυρο.
- άλας;
- πιπέρι.
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγά, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι. Συνδυάστε με τυρί και ζυμώστε τη ζύμη. Τυφλώστε τις μικρές μπάλες, βυθίστε το καθένα σε ψίχουλα και τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε το μαγειρεμένο πιάτο με στιφάδο ή φρέσκα λαχανικά.
