Το κρέας Stingray είναι μια πραγματική λιχουδιά και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Εάν καταφέρατε να αποκτήσετε αυτό το σπάνιο είδος ψαριού, χρησιμοποιήστε τις συνταγές και στη συνέχεια μπορείτε να εκπλήξετε ακόμη και τον πιο επιμελή γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- φτερά stingray
- ξίδι κρασιού;
- οξαλίδα;
- ΣΟΦΌΣ;
- βούτυρο;
- κρέμα;
- χυμό λεμονιού
- άλας;
- πιπέρι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φτερά stingray
- φύλλα δάφνης;
- μαύρο πιπέρι
- ξύδι;
- άλας;
- βούτυρο;
- μαϊντανός.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φτερά stingray
- άλας;
- χυμό λεμονιού
- 2 αυγα;
- αλεύρι;
- πιπέρι;
- σέλινο;
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε ένα stingray σε σάλτσα οξαλίδας, πάρτε ένα κιλό φτερά stingray, βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για μια ώρα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα φτερά σε πέντε μερίδες, τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα ψάρια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι κρασί σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε το πατίνι για 20 λεπτά. Προετοιμάστε τη σάλτσα αυτή τη στιγμή. Πάρτε δύο τσαμπιά οξαλίδα και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε 20 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό. Μεταφέρετε το οξαλίδα σε ένα τηγάνι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο σε αυτό. Σιγοβράστε αυτά τα συστατικά με τη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να μαλακώσει η οξαλίδα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα κρέμας μεσαίου λίπους και θερμάνετε το μείγμα, αλλά μην το βράσετε. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, τηγανίτα, πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα για γεύση. Ταραχή. Όταν σερβίρετε, ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια stingray.
Βήμα 2
Για να μαγειρέψετε το stingray σε καφέ λάδι, πάρτε ένα κιλό φτερά stingray και κόψτε τα σε 4 ίσα κομμάτια. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης, 7 μαύρα πιπέρι, 60 ml ξύδι και 15 γραμμάρια αλατιού. Βυθίστε τα κομμάτια ψαριού στο βραστό ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά με τη χαμηλότερη φωτιά. Στη συνέχεια βγάλτε τα και στεγνώστε τα καλά με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό, ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει καφέ. Προσθέστε κομμάτια stingray, 10 γραμμάρια κάπαρη στο βούτυρο και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ψεκάστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τελικό πιάτο.
Βήμα 3
Για να ψήσετε ένα ψωμί, πάρτε ένα κιλό φτερά, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Κόψτε κάθε φτερό στη μέση και τρίψτε με αλάτι και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με το χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε αλεύρι. Βυθίστε τα φτερά σε ένα μείγμα δύο χτυπημένων αυγών και μαύρου πιπεριού. Βυθίστε τα σε ψίχουλα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό. Ψήνουμε το ψωμί σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο σέλινο πάνω από τα ψάρια.
