Μόλις δοκιμάσετε το άκμα, θα επιστρέψετε στη συνταγή για αυτήν την πλούσια και απίστευτα νόστιμη γεωργιανή πίτα ξανά και ξανά. Μαγειρέψτε το όπως αναμενόταν, ή επιλέξτε την απλούστερη επιλογή από λεπτό πίτα, σε κάθε περίπτωση θα είστε ικανοποιημένοι.
Η κλασική συνταγή για το άγχος
Συστατικά:
- 1 κιλό αλεύρι
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 200 ml νερού.
- 25 ml φυτικού ελαίου
- 10 g αλατιού.
Για πλήρωση:
- 1, 2 κιλά τυριού άλμης, καλύτερη σουλουγκούνι
- 300 g υψηλής ποιότητας βούτυρο 82,5% λίπος.
- 200 g ξινή κρέμα 20%.
- άλας;
Για τη σάλτσα:
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 100 g ξινή κρέμα
- 1/3 κουτ άλας.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ και λίγο αλάτι. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε κρύο νερό και φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα. Κοσκινίστε το αλεύρι και το πασπαλίζετε στο τραπέζι. Κάντε μια βαθιά τρύπα σε αυτό με τα δάχτυλά σας και ρίξτε το μείγμα αυγών. Ζυμώστε σε μια μαλακή ελαστική ζύμη, μαζεύοντας πολύ προσεκτικά το αλεύρι και ανακατεύοντας το στην υγρή μάζα. Τυλίξτε το σε ένα κομμάτι, καλύψτε με ένα πανί ή μεμβράνη και αφήστε το για 20-30 λεπτά.
Τρίψτε το suluguni σε χοντρό τρίφτη, καλύψτε με ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και ελαφρώς αλάτι. Λιώστε μια μπρικέτα βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, προσθέστε την τυρί και ανακατέψτε καλά. Φτιάξτε μια λεία σάλτσα με την καθορισμένη ποσότητα φαγητού.
Ρίξτε ένα παχύ λουκάνικο ζύμης, κόψτε το σε 9 μέρη, ένα από τα οποία είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα άλλα, αυτή θα είναι η βάση της πίτας. Λεπτός
Ξεδιπλώστε όλα τα κομμάτια, κάνοντάς τα περίπου ορθογώνια. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό δίπλα στη σόμπα και τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Λιπάνετε ένα φούρνο με φούρνο και ευθυγραμμίστε το με το μεγαλύτερο επίπεδο ψωμί έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται ελαφρώς από τις πλευρές των πιατικών προς τα έξω. Απλώστε λίγο από το γέμισμα πάνω του. Βυθίστε ένα στρώμα ζύμης σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα, τραβήξτε το με μια μεγάλη σπάτουλα ή κουτάλι με σχισμή, βάλτε το σε παγωμένο νερό και μετά σε μια πετσέτα. Καλύψτε το γέμισμα με αυτό και ισιώστε το όπως πρέπει. Επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία με 6 ακόμη φύλλα δοκιμής.
Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση του κέικ στεγνού με ένα στρώμα, τυλίξτε την κορυφή του κάτω άκρου στρώματος και στερεώστε τα. Ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας αυγού πάνω από το άχμα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά στους 180oC.
Γρήγορο πίτα
Συστατικά:
- 3-4 φύλλα αρμενικής λεβάντας
- 200 g σκληρού τυριού.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 500 ml κεφίρ.
- 50 g βούτυρο
- 30 g άνηθου.
- άλας.
Κόψτε το πίτα σε ορθογώνια σε μέγεθος του φούρνου σας. Συνδυάστε τα κτυπημένα αυγά με κεφίρ, ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι. Βυθίστε τα στρώματα στο μείγμα κεφίρ και μετά τα βάζετε σε καλούπι, πασπαλίζοντάς τα με τριμμένο τυρί. Απλώστε τις φέτες βουτύρου στην κορυφή. Μαγειρέψτε το γρήγορο άσθμα συνταγής στους 190oC για 20-25 λεπτά.
