Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από ένα μπαρ σοκολάτας που προσφέρεται για τσάι. Ή γλάσο σοκολάτας σε κέικ και αρτοσκευάσματα; Και όταν έρχεται στο μυαλό η λέξη «σοκολάτα», λιώνουν σταγόνες σοκολάτας σε μπισκότα, σοκολάτα και τσιπ σοκολάτας σε παγωτό Αλλά όχι ψητό κοτόπουλο ή κρέας μπάρμπεκιου. Ωστόσο, οι Μεξικανοί δεν το πιστεύουν, και φαίνεται να σκέφτονται ευρύτερα. Διαφορετικά, δεν θα είχαν βρει μια υπέροχη σόλα σοκολάτας - μια πλούσια σάλτσα με έντονη γεύση σοκολάτας και μπαχαρικών, τα οποία σερβίρουν με τηγανητά πουλερικά και ψητά κρέατα.
Πικάντικο γλυκό, γλυκό πικάντικο: ένα παιχνίδι με λέξεις και ένα καλειδοσκόπιο γεύσεων
Και αμέσως αξίζει να προειδοποιήσετε τους αμφιβολείς και άλλους σκεπτικιστές: ο σοκολάτας δεν είναι γλυκιά σάλτσα και η σοκολάτα που περιέχεται στη συνταγή δίνει στη σάλτσα μόνο μια φωτεινή πικάντικη νότα, ο ρόλος της οποίας σε αυτή τη σάλτσα δύσκολα μπορεί να περιγραφεί με λέξεις: πρέπει να το δοκιμάσεις. Αλλά δεν μπορείτε να πάτε σε απομακρυσμένα εδάφη, να επισκεφθείτε τους καυτούς μεξικάνους, αλλά να δημιουργήσετε ένα παρόμοιο θαύμα στην κουζίνα σας. Επιπλέον, ένας πικάντικος, πικάντικος και γλυκός τυφλοπόντικας σοκολάτας έχει καλύτερη γεύση την κρύα εποχή: έχει μια πολύ πυκνή γεύση που διαφέρει από τους πιο παραδοσιακούς ομολόγους του.
Σοκολάτα, ξηροί καρποί, σπόροι και … καυτό τσίλι
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία κατασκευής του ίδιου ενός τυφλοπόντικας σοκολάτας. Η μεξικάνικη κουζίνα γενικά δεν είναι επιρρεπής σε περίπλοκα πιάτα. Αλλά πρέπει να προσέξετε σε μια σειρά από τα κατάλληλα συστατικά.
Κατ 'αρχήν, υπάρχουν δύο κύριοι χαρακτήρες σε αυτή τη σάλτσα: άμεσα, πικρή σοκολάτα και ζεστό κόκκινο τσίλι, αλλά πρώτα πράγματα πρώτα
Έτσι, για μια σάλτσα molle σοκολάτας ή Mole Poblano, πρέπει να πάρετε ώριμες ντομάτες με πυκνό πολτό, γλυκά μοβ κρεμμύδια, σκόρδο, οποιοδήποτε φυτικό λάδι χωρίς έντονη μυρωδιά, συνηθισμένο αλάτι, ζωμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας), μαύρη σοκολάτα, φιστίκια, αμύγδαλα και σπόρους κολοκύθας.
Από μπαχαρικά θα χρειαστείτε γαρύφαλλα, ένα μείγμα από ξηρές πιπεριές, αλεσμένη κανέλα, γλυκάνισο (θρυμματισμένο σε γουδί ή αλεσμένο), ξηρό αλεσμένο κόκκινο τσίλι
Κατ 'αρχάς, πρέπει να θερμάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και να ζεστάνετε καλά όλα τα μπαχαρικά έτσι ώστε να μεγιστοποιήσουν τα αρώματα
Ξεφλουδίστε τα καρύδια και τηγανίστε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ με φυτικό λάδι: φιστίκια, σπόρους κολοκύθας και αμύγδαλα
Αλευρώστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τυχαία. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε λαχανικά (ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδια), ξηρούς καρπούς και σπόρους (αμύγδαλα, φιστίκια, σπόρους κολοκύθας) στο stewpan στα μπαχαρικά, ρίξτε σε λίγο ζωμό - απλώς για να "καλύψετε" ελαφρώς το περιεχόμενο, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε πάνω από το χαμηλότερο θερμαίνουμε κάτω από ένα καπάκι για μία ώρα …
Μετά από μια ώρα, χτυπήστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Καρυκεύστε τον τελικό τυφλοπόντικα σοκολάτας με αλάτι.
Μεξικάνικη γεύση: ένα γεύμα με πιπέρι
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σερβίρετε μια τέτοια σάλτσα με τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο, πασπαλίζοντας το τελικό πιάτο με κόλιαντρο, φέτες αραχίδων και δαχτυλίδια καυτερή πιπεριά. Ως συνοδευτικό πιάτο, το ρύζι, οι μεξικάνικες τορτίλες ή το κανονικό λεπτό ψωμί πίτας είναι ιδανικά. Ωστόσο, η σάλτσα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, με τσιπς καλαμποκιού ή κομμάτια πίτα αποξηραμένα στο φούρνο.
