Το μπρόκολο είναι ένα νόστιμο και υγιές λαχανικό. Υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το πράσινο «λουλούδι»: σαλάτες, στιφάδο, κατσαρόλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο μόνοι σας - ως συνοδευτικό πιάτο για το κυρίως πιάτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο χρόνος μαγειρέματος για το μπρόκολο σε ένα τηγάνι κυμαίνεται από 5 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε και αν έχουν μαγειρευτεί στο παρελθόν.
Βήμα 2
Εάν μαγειρεύετε φρέσκο, νεαρό μπρόκολο, προσπαθήστε να διατηρήσετε την ευεργετική του σύνθεση παίρνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο για να τηγανίσετε. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο και χωρίστε το θάμνο σε ταξιανθίες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα μπουμπούκια ή να κόψετε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Η χνουδωτή κορυφή του μπρόκολου μπορεί να καταναλωθεί πριν αρχίσουν να ανθίζουν τα πράσινα λουλούδια. Εάν το φυτό αρχίσει να ανθίζει, κόψτε τα "μπουκέτα", διατηρώντας μόνο τα στελέχη των ταξιανθιών.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο προσθέτοντας τα αγαπημένα σας λαχανικά στο μπρόκολο. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το φαγητό με νερό στη μέση, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι, κάρυ, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, ανακατέψτε καλά και θερμάνετε για μερικά λεπτά. Το γεύμα γίνεται όταν τα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου) είναι μαλακά και νόστιμα.
Βήμα 4
Το νεαρό μπρόκολο μπορεί να τηγανιστεί ξεχωριστά, ενώ τα φέρνει στο μισό μαγειρεμένο. Μαγειρέψτε το λάχανο σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, καρυκεψτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος της ταξιανθίας και του στελέχους. Θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί η ετοιμότητα των λαχανικών όταν είναι εύκολο να μασήσουν, αλλά διατηρούν μια ελαφριά ευχάριστη κρίση. Με αυτόν τον τρόπο το μπρόκολο θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 5
Εάν κόψετε το μπρόκολο πριν από μια εβδομάδα, η νόστιμη γεύση των φρέσκων λαχανικών δεν θα είναι τόσο έντονη. Μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο τηγανίσματος προ-βράζοντας το μπρόκολο έως ότου μαγειρευτούν στο μισό. Τοποθετήστε το λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Σημειώστε ότι 7-10 λεπτά αρκούν για πλήρη βρασμό του μπρόκολου. Όταν το λάχανο έχει μαλακώσει λίγο, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεται μόνο να τηγανίζετε το μπρόκολο για 3-5 λεπτά.
Βήμα 6
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο, βάλτε τα στο τηγάνι απευθείας από το ψυγείο χωρίς να ξεπαγώσουν. Είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο από κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά μην προσθέσετε νερό στο τηγάνι: θα εμφανιστεί από τον λιωμένο πάγο. Ωστόσο, θα χρειαστούν μπαχαρικά σε αυτήν την περίπτωση.
