Ένα δημοφιλές βαλκανικό πιάτο - σπιτικό lecho πιπεριού μπορεί να μαγειρευτεί για μελλοντική χρήση για το χειμώνα. Τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, αυτό θα προσθέσει επιπλέον γοητεία στα απλά πιάτα και το φωτεινό, κομψό χρώμα των κενών θα σας ενθουσιάσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε lecho σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, ειδικά νόστιμο σπιτικό lecho.
Συνταγή Νο. 1 "Βουλγαρικό Lecho"
Θα χρειαστείτε:
- - ζουμερές ντομάτες 2, 5 κιλά
- - πιπεριά 1,5 κιλά
- - κρεμμύδια 2-3 τεμ. Μεσαίο;
- - σκόρδο - 5 σκελίδες
- - αλάτι, ζάχαρη για γεύση
- - μαύρο πιπέρι και γλυκά μπιζέλια - 3-5 κομμάτια το καθένα
- - 3-4 φύλλα δάφνης
- -οξικό 70% - 1 κουτ
Πρέπει να ξεπλύνετε και να κόψετε τα λαχανικά σε σφήνες. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Οι πλυμένες ντομάτες πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μάζα για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει μέσω κόσκινου.
Προσθέστε κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρά κομμάτια, μπαχαρικά στο ξεφλουδισμένο μείγμα, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε φρέσκο πιπέρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, σε αυτό.
Το Lecho πρέπει να μαγειρεύεται για 25-30 λεπτά, αξιολογώντας περιοδικά την κατάσταση της πιπεριάς: μόλις μαλακώσει, το lecho είναι έτοιμο.
Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε μερικά κουταλάκια του γλυκού εξευγενισμένο ηλιέλαιο στο lecho, να εξαγάγετε το φύλλο δάφνης από το μείγμα. Μετά από αυτό, αφήστε το lecho να βράσει ξανά, ρίξτε το ξίδι, ανακατέψτε, βάλτε σε γυάλινα βάζα και τυλίξτε.
Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται με βράσιμο εκ των προτέρων.
Εάν μετά την αφαίρεση του πιπεριού απομένουν πολλά πράσινα φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ουγγρικό lecho με μπέικον
Συνταγή αριθμός 2 "Ουγγρικό lecho με πιπεριά"
Θα χρειαστείτε:
- - πράσινη πιπεριά;
- - ντομάτες 0,8 kg
- - καπνιστό μπέικον 50-60g
- - πάπρικα 10g
- - αλάτι για γεύση
- - ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και αδειάστε τις ντομάτες. Μετά από αυτό, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε φέτες.
Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται από σπόρους, να πλένονται και να κόβονται σε λωρίδες και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
Το λίπος ψιλοκομμένο σε στιφάδο, τηγανίζεται μέχρι να είναι διαφανές, και σε αυτό το λίπος θα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε πάπρικα, ανακατέψτε και προσθέστε ντομάτα και πιπέρι. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί αμέσως, να καλυφθεί και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να απλώσετε το μείγμα σε βάζα και να τυλίξετε με μεταλλικά καπάκια.
Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της πώς να μαγειρεύει lecho, φέρνει μια απόλαυση στο πιάτο, με βάση τις προτιμήσεις της, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε, να αλλάξετε τα συστατικά και τις αναλογίες στο σπιτικό lecho σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
