Η μαρμελάδα της Apple είναι μια υπέροχη απόλαυση. Και αν είναι με διαφανές σιρόπι και φέτες κεχριμπαριού, τότε είναι επίσης όμορφο. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία μήλου και να παρατηρήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Επιλογή μήλων
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για διαφανή κεχριμπαρένια μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε καρπούς με καθυστερημένη ωρίμανση, όπως Semerenko, Antonovka. Είναι πυκνά και επομένως ανέχονται καλά τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Εάν εργάζεστε σωστά με τέτοια μήλα, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Καθαρίστε τη μαρμελάδα σε φέτες μήλου
Έχοντας αποφασίσει για την ποικιλία των μήλων, είναι απαραίτητο να μην επιλέξετε υπερβολικά φρούτα, διαφορετικά οι φέτες μπορεί να βράσουν και το σιρόπι θα γίνει θολό. Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά σε αυτή τη μαρμελάδα - μήλα και ζάχαρη. Ταιριάζουν σε ίσες αναλογίες - για 1 κιλό μήλων, απαιτείται 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε καλά τα μήλα.
-
Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από τα φρούτα, κόψτε σε φέτες.
Εικόνα - Διπλώστε τις φέτες μήλου σε ένα δοχείο όπου θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα. Καλύψτε τα φρούτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε για 10 ώρες, καλύπτοντας το τηγάνι με γάζα.
- Όταν τα μήλα δίνουν χυμό και η ζάχαρη διαλύεται εν μέρει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Βράστε τα μήλα. Αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Είναι απαραίτητο να ξαναβάλετε τη μαρμελάδα στη σόμπα και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Την τρίτη φορά που πρέπει να μαγειρέψετε τη λιχουδιά για περίπου 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε ζεστή μαρμελάδα σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να την αφήσετε σε δροσερό μέρος.
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όχι μόνο σε ένα δροσερό δωμάτιο, αλλά και σε μια μέση θερμοκρασία δωματίου.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε 3 προσεγγίσεις, τότε μπορείτε να υιοθετήσετε μια γρήγορη συνταγή. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά μήλου για 1 κιλό φρούτων, θα χρειαστείτε 250 ml νερού, 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 πρέζα κιτρικό οξύ.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Πλύνετε καλά τα μήλα. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους από αυτούς. Κόβουμε σε φέτες. Δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε με ζάχαρη.
- Ρίχνουμε 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό πάνω του. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βυθίστε τις φέτες μήλου στο σιρόπι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα, καλύψτε με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το για 10 ώρες.
-
Βάλτε το δοχείο με κρύα μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε, βράστε για 5 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να γίνουν κεχριμπάρι και διαφανή.
Εικόνα - Προσθέστε 1 πρέζα κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε. Τοποθετήστε ανάποδα, καλύψτε με κάτι ζεστό. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τη θεραπεία φρούτων σε δροσερό μέρος.
