Οι περισσότερες νοικοκυρές συνηθίζουν να αλατίζουν ή να καπνίζουν σκουμπρί, πιστεύοντας ότι αυτές είναι οι καλύτερες επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού. Ωστόσο, το ψημένο σκουμπρί δεν είναι απολύτως κατώτερο στη γεύση, εκτός αυτού, το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο αποδεικνύεται ότι έχει χαμηλές θερμίδες και υγιεινό.
Παραδοσιακή συνταγή για ψητό σκουμπρί
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 1 σκουμπρί, ένα μάτσο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, κόψτε το, κόψτε τα βράγχια. Αφαιρέστε τις μαύρες μεμβράνες που βρίσκονται στην κοιλιά των ψαριών. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Τρίβουμε το σκουμπρί με αλάτι και μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο άνηθο. Πάρτε το πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε προσεκτικά το ψάρι πάνω του. Γεμίστε το με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Τυλίξτε το σκουμπρί σε πλαστικό και ψύξτε για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια πρέπει να μαρινάρονται καλά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το σκουμπρί από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο αλουμινίου που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού αν θέλετε. Τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το ψάρι στο φούρνο στους 190 ° C για ψήσιμο. Ψήστε το για 25 λεπτά.
Ελληνικό ψημένο σκουμπρί
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε: 1 σκουμπρί, 2 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 6 φύλλα δάφνης, 5 σκελίδες σκόρδο, 1/2 ποτήρι νερό, ελαιόλαδο, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C. Ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό, καθαρίστε το. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και κόψτε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σκόρδο και τα ψάρια πάνω του. Βάζουμε φέτες ντομάτας πάνω από το σκουμπρί, σεζόν με λίγο ελαιόλαδο.
Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε νερό γύρω από την περίμετρο του καλουπιού. Τοποθετήστε το σκουμπρί στο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά.
Γαλλικό σκουμπρί
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 4 σκουμπρί, 4 κουταλιές βούτυρο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, 1/2 φλιτζάνι κάπαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, αφαιρέστε τις ζυγαριές και το έντερο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μαϊντανό, άνηθο, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και ρίξτε το πάνω από τα υλικά. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και γεμίστε τα έτοιμα ψάρια.
Για κάθε ψάρι, κόψτε ένα ορθογώνιο από φύλλο έτσι ώστε το σκουμπρί να είναι καλά τυλιγμένο. Τυλίξτε κάθε σφάγιο σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C. Ψήστε το ψάρι για 25-30 λεπτά.
