Οι γιαγιάδες μας είναι αναμφίβολα εξαιρετικές νοικοκυρές. Τα ράφια τους έσκαζαν με σπιτικά παρασκευάσματα και το κελάρι ήταν γεμάτο με το άρωμα όλων των ειδών σπιτικών λουκάνικων και καπνιστών ζαμπόν, η ποιότητα των οποίων είναι ασύγκριτη με τα χημικά προϊόντα. Αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε ένα τόσο ορεκτικό λουκάνικο στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό - 1 κιλό
- αλάτι - 20 g
- ζάχαρη - 2 g
- σκόρδο - 10 g
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- χοιρινά έντερα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε το κρέας από το μπέικον. Θα πρέπει να είναι τέσσερις φορές περισσότερο λίπος. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και βάλτε το στο κρέας. Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 2
Προς το παρόν, ετοιμάστε το χοιρινό έντερο, το οποίο αγοράζεται εκ των προτέρων στην αγορά. Εάν είναι αλατισμένα, τότε πρέπει να γεμίσουν με νερό, περιμένετε έως ότου το αλάτι διαλύεται και ξεπλένεται καλά. Ελέγξτε ότι τα έντερα για το λουκάνικο είναι άθικτα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε έναν μύλο κρέατος, για αυτό, ένα ειδικό λουκάνικο τοποθετείται αντί για τη σχάρα.
Βήμα 4
Το κρέας διέρχεται μέσω μύλου κρέατος έως ότου το έντερο γεμίσει κατά 10-15 cm, μετά το οποίο παρεμποδίζεται με ένα ισχυρό νήμα και δένεται. Το λουκάνικο που προκύπτει δεν κόβεται, αλλά το επόμενο γεμίζεται και δένεται ξανά. Και έτσι, έως ότου τελειώσει όλο το κιμά.
Βήμα 5
Το λουκάνικο τηγανίζεται μέχρι τραγανό και σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να το καπνίσετε ή να το στεγνώσετε, και το σπιτικό χοιρινό λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Στην τελευταία περίπτωση, η ποσότητα αλατιού στη συνταγή αυξάνεται.
