Οι Morels είναι τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια, από τα οποία οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού ξεκινούν μια νέα σεζόν συγκέντρωσης. Απολαμβάνουν με τη γεύση και το λεπτό άρωμά τους. Δοκιμάστε να κάνετε το πρώτο και το δεύτερο μάθημα με morels, προσθέτοντας μανιτάρια ως κύριο συστατικό σε σάλτσες ή γέμιση πίτας. Κατ 'αρχάς, η σοδειά πρέπει να διαχωριστεί, να πλυθεί και να βράσει, να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι - και μπορείτε να ξεκινήσετε τις γαστρονομικές απολαύσεις.
Morel σούπα με ρύζι
Για μια νόστιμη και ικανοποιητική πρώτη σειρά ηθών, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά φρέσκα μανιτάρια και 250-300 g δημητριακών. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και προσθέστε χυδαία κόλλα. Βράζουμε το ρύζι ξεχωριστά. Φέρτε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα, προσθέστε δημητριακά και μερικά χτυπημένα ωμά αυγά σε αυτά. Καρυκεύστε τη σούπα μανιταριών με βούτυρο (100 g) και σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Μαγειρευτές μορφές σε λιθουανικό στιλ
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απλό και πλούσιο βασικό πιάτο Λιθουανίας με ηθικά. Κόψτε τις έτοιμες πρώτες ύλες (0,5 kg) και βάλτε τις σε χυτοσίδηρο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια κουταλιά της σούπας γκι και πασπαλίζουμε με μια χούφτα κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Προσθέστε 100 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος, ρίξτε λίγο νερό και αλάτι τα πάντα για να δοκιμάσετε. Πιο σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε το δεύτερο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.
Morel σάλτσα για κρέας
Τηγανίστε μια λίβρα πλυμένων και βρασμένων μανιταριών μέχρι να μαλακώσει σε ένα βαθύ τηγάνι με βούτυρο. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, λιώστε άλλη 0,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, με συνεχή ανάδευση, ρίξτε την ίδια ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει και αραιώνουμε με δύο ποτήρια ζεστό βραστό νερό.
Φέρτε τη σάλτσα morel μέχρι να γίνει παχιά, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και μοσχοκάρυδο. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά για να μην πνίξετε τη φυσική γεύση των μανιταριών! Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Αυτή η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει καλά με ζεστά και κρύα πιάτα με κρέας.
Μορέλ πίτα
Το Morels είναι ένα εξαιρετικό πλούσιο γέμισμα για ψήσιμο: πίτες και πίτες, πίτες, τηγανίτες. Για αυτήν τη συνταγή, μια ζύμη είναι κατάλληλη, ζυμώνεται απότομα σε τρία ποτήρια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ένα πακέτο ψιλοκομμένη μαργαρίνη, μερικά αυγά και δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και ξεδιπλώστε την τελική ζύμη πάνω του.
Προετοιμάστε το γέμισμα πίτας από 1 κιλό ψιλοκομμένο βούτυρο, βρασμένο για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τηγανισμένο σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει (3-4 κουταλιές της σούπας). Αλατίστε τα morels, εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε με ένα ποτήρι ξινή κρέμα και αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει. Γεμίστε την πίτα με μανιτάρια και γράσο με ένα ωμό χτυπημένο αυγό και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
