Αυτό το γεμιστό ρολό κοτόπουλου αποδεικνύεται ζουμερό, φωτεινό και πολύ ικανοποιητικό. Το πιάτο θα είναι πιο γευστικό αν έχετε άγρια μανιτάρια. Για παράδειγμα: λευκό, boletus ή chanterelles. Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και για ένα καθημερινό μενού.
Είναι απαραίτητο
- -2 στήθη κοτόπουλου
- -300 g μανιτάρια ή λευκά μανιτάρια (μπορούν να καταψυχθούν)
- -2 τσαμπιά σπανάκι
- -250 γραμμάρια μπέικον
- -1 κρεμμύδι
- -φυτικό λάδι
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού σε κρύο νερό. Λευκάρετε το σπανάκι τοποθετώντας το σε βραστό αλατισμένο νερό και σιγοβράστε για 30-60 δευτερόλεπτα έως ότου τα φύλλα να είναι πράσινα. Στραγγίστε και ρίξτε πάνω από το σπανάκι με παγωμένο νερό, διπλώστε σε κόσκινο, πιέστε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους Πλένουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε. Τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.
Βήμα 3
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε διαμήκεις φέτες, κτυπήστε ελαφρά, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το μπέικον σε μεγάλες λωρίδες.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το μπέικον κομμένο σε λωρίδες πάνω από το φύλλο και το ένα τρίτο του σπανάκι στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα είναι το στήθος, η γέμιση κρεμμυδιού και το υπόλοιπο σπανάκι. Τυλίξτε όλα τα συστατικά σε ρολό και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το έτοιμο ρολό σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ξετυλίξτε το φύλλο περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχει η κορυφή του ρολού χρυσή καστανή κρούστα.
