Αναρωτιέμαι γιατί το σπιτικό επιδόρπιο από τυρί cottage ονομάζεται «syrniki»; Πιστεύεται ότι το πιάτο μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στην Ουκρανία και μεταφράστηκε από τα ουκρανικά "στάρπη" ακούγονται σαν "sire".
Συνταγή για cheesecakes με σταφίδες
Η κλασική εκδοχή των τυρόπιτων με σταφίδες θα ευχαριστήσει τον πιο επιμελή γκουρμέ. Η χρυσή κρούστα, το τρυφερό κέντρο και οι ελαφρώς τραγανές άκρες είναι τα χαρακτηριστικά ενός σωστά παρασκευασμένου σπιτικού επιδόρπιου.
Για να προετοιμάσετε τυριά με σταφίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 250 γραμμάρια υψηλής ποιότητας τυρί cottage, ένα αυγό κοτόπουλου, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3-4 κουταλιές αλεύρι σίτου, 50 γραμμάρια σταφίδας, αλάτι έως γεύση, φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα τυρόπιτα με σταφίδες
Οι σταφίδες πρέπει να προ-ατθούν σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Διαφορετικά, οι ξηρές σταφίδες θα χαλάσουν τη γεύση ενός ευαίσθητου πιάτου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη. Η χρήση έτοιμης μάζας στάρπης ή στάρπης δεν απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία, καθώς το προϊόν έχει μια μάλλον ευαίσθητη συνοχή. Συνιστάται να σκουπίζετε το σπιτικό τυρί cottage μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
Ένα αυγό κοτόπουλου και κοκκοποιημένη ζάχαρη οδηγούνται στο πηγμένο γάλα. Η ποσότητα της ζάχαρης καθορίζεται από τον ειδικό μαγειρικής. Εάν το τυρόπηγμα έχει μάλλον ξινή γεύση, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Χτυπάμε καλά τα συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιόμορφη μάζα. Προστίθεται μια πρέζα αλάτι στη γεύση.
Το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου εισάγεται σταδιακά στην παρασκευασμένη μάζα. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, καθώς η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα του αλευριού. Με ανεπαρκή ποσότητα αλευριού, το syrniki θα καταρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Εάν το παρακάνετε με αλεύρι, το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά πυκνό και θα χάσει την πρωτοτυπία του.
Επομένως, θα πρέπει να πειραματιστείτε, εστιάζοντας στην ποιότητα του τυριού cottage. Εάν φαίνεται ζουμερό, πάρτε περισσότερο αλεύρι, εάν το τυρί cottage φαίνεται μάλλον ξηρό, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του αλευριού.
Στην τελική μάζα προστίθενται στον ατμό και ελαφρώς συμπιεσμένες σταφίδες, προηγουμένως τυλιγμένες σε αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα κατανέμεται ομοιόμορφα στη μάζα στάρπης. Παρεμπιπτόντως, αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς ή κομμάτια φρέσκων φρούτων.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε μια σανίδα και απλώνουμε τη στάρπη σε αυτήν. Αφού σχημάτισε ένα λουκάνικο και τυλίχθηκε σε αλεύρι, η ζύμη κόβεται σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκ. Κάθε κύκλος τυλίγεται σε αλεύρι και στις δύο πλευρές.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Συνιστάται να τηγανίζετε τυριά με μέτρια φωτιά, καθώς καίγονται εύκολα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Μόλις ροδίσει το cheesecake, θα πρέπει να μετατραπεί στην άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, τα τηγανητά cheesecakes καλύπτονται σφιχτά με ένα καπάκι για μερικά λεπτά. Τότε σίγουρα θα ψήσουν τη μέση.
Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Η σπιτική μαρμελάδα ή η γλυκιά σάλτσα με ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.
