Η σάλτσα δαμάσκηνου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα θηραμάτων, χοιρινό, μοσχάρι ή μπριζόλες αρνιού. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά δαμάσκηνα
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο βασιλικό
- - 1/2 λοβό τσίλι
- - 2 cm ρίζας τζίντζερ
- - 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- - αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε την αποχέτευση με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Πουρέ με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τρίψτε ένα κόσκινο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ξεπλύνετε το βασιλικό με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το. Ξεπλύνετε τις πιπεριές τσίλι με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε στη μέση. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από το μισό και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το πουρέ δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε σκόρδο, βασιλικό, τζίντζερ, τσίλι, μαύρο πιπέρι, ξίδι μηλίτη μήλου, ζάχαρη και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και απλώστε.
Βήμα 4
Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και σερβίρετε ρίχνοντας στο σάλτσα. Η σάλτσα δαμάσκηνου μπορεί επίσης να εμφιαλωθεί και να ψυχθεί για έως και μία εβδομάδα. Εάν δεν είστε λάτρης του πικάντικου, μειώστε την ποσότητα τσίλι και μαύρου πιπεριού.
