Το Hawthorn είναι ένα υπέροχο υγιές και νόστιμο μούρο. Όλοι γνωρίζουν ότι είναι καλό για την καρδιά με τη μορφή αλκοολούχου βάμματος. Αλλά τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από τον Hawthorn; Αποδεικνύεται πολύ! Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα οφέλη για την υγεία του κραταίγου.
Είναι απαραίτητο
- Τώρα ο Hawthorn είναι διαδεδομένος σε όλο τον κόσμο - οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι ευρέως γνωστές και χρησιμοποιούνται ενεργά. Ορισμένοι τύποι κραταίγου αναγνωρίζονται ως επίσημα φάρμακα. Το Hawthorn είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φυτό. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του hawthorn έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία και πρόληψη πολλών ασθενειών.
- Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του hawthorn βασίζονται στη σύνθεσή του. Τα φρούτα Hawthorn περιέχουν μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών, πηκτίνης και τανινών. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κοβάλτιο και το μολυβδαίνιο μπορούν να διακριθούν στη σύνθεση του κραταίγου. Λοιπόν, επιπλέον, ο κράταιγος περιέχει βιταμίνες C, P, καροτίνη, θειαμίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη.
- Αλλά ο κραταίγου έχει επίσης μεγάλη θρεπτική αξία. Περιέχει οργανικά οξέα. Κυρίως μήλο, λεμόνι και κεχριμπάρι, λιπαρά έλαια. Έχει επίσης επαρκή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα οποία βασίζονται στη φρουκτόζη. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε hawthorn για διαβήτη.
- Τα μούρα Hawthorn θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία.
Οδηγίες
Βήμα 1
HAWTHORN JAM ΜΕ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ
Τα φρούτα χύνονται με νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί πουρέ. Πουρές μήλου και ζάχαρη προστίθενται στον τελικό πουρέ. Η μάζα μετριέται και βράζεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Για 1 κιλό κραταίγου - 0,5 λίτρα νερού, 1 κιλό μήλα, 0,5 κιλά ζάχαρης.
Βήμα 2
Πουρές Hawthorn
Τα συλλεχθέντα φρούτα αφήνονται να ωριμάσουν για μια μέρα, στη συνέχεια πλένονται καλά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και να βράσουν. Τα βραστά φρούτα τρίβονται μέσω κόσκινου, η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται ξανά και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα.
Για 1 κιλό κραταίγου - 1 … 2 ποτήρια νερό.
Βήμα 3
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Τα βραστά φρούτα τρίβονται μέσω κόσκινου, προστίθενται νερό, ζάχαρη και βράζονται στην επιθυμητή συνοχή. Μετά τη συμπλήρωση αποστειρωμένων βάζων, αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Για 1 κιλό πουρέ - 500 g ζάχαρης και 1 ποτήρι νερό.
Βήμα 4
ΚΟΜΠΟΣΤΑ
Τα πλήρως ώριμα φρούτα hawthorn διαχωρίζονται, οι μίσχοι και τα σέπαλα απομακρύνονται, πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με 30% σιρόπι ζάχαρης, στο οποίο προστίθενται ταυτόχρονα 3 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται: βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρα - 3 λεπτά, 1 λίτρο - 5 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τα καπάκια τυλίγονται, τα δοχεία περιστρέφονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν πλήρως.
Βήμα 5
ΕΠΙΚΟΛΛΗΣΗ
Η ζάχαρη προστίθεται στον τελικό πουρέ hawthorn και αναμειγνύεται καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά την ανάμιξη, η μάζα απλώνεται σε λεπτό στρώμα (1 cm) σε ξύλινους δίσκους και ξηραίνεται σε φούρνο ή φούρνο.
Για 1 κιλό πουρέ - 0,2 κιλά ζάχαρης.
Βήμα 6
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Τα ταξινομημένα φρούτα πλένονται, χύνονται σε μια λεκάνη, χύνονται με νερό με ρυθμό 2 ποτήρια νερό ανά 1 κιλό φρούτων και τίθενται στη φωτιά. Όταν τα φρούτα γίνουν μαλακά, η λεκάνη απομακρύνεται από τη φωτιά. Μετά την ψύξη, τα φρούτα τρίβονται μέσω κόσκινου. Προστίθεται ζάχαρη στην πολτοποιημένη μάζα και βράζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ. Εάν θέλετε, όταν βράζετε σε πουρέ πατάτας, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα μήλα.
Για 1 kg πολτοποιημένης μάζας - 1 kg ζάχαρης, 3 g κιτρικού οξέος.
Βήμα 7
ΚΑΡΑΜΕΛΑ
Πάρτε έτοιμο πουρέ κραταίγου, προσθέστε ζάχαρη και άμυλο. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα (1 … 2 cm) σε έναν ξύλινο δίσκο, κόβεται σε ορθογώνια ή ρόμβους, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια αφήνεται στον αέρα να στεγνώσει. Οι τελικές καραμέλες μεταφέρονται σε καθαρά στεγνά βάζα και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.
1 κιλό πουρέ - 0,4 κιλά ζάχαρης, 0,1 κιλά αμύλου.
Βήμα 8
ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ HAWTHORN
Τα φρούτα συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο χωρίς μίσχους, διαχωρίζονται, διαχωρίζουν τις ακαθαρσίες, χύνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί ή μια σανίδα κόντρα πλακέ και στεγνώνουν στο φούρνο (με ανοιχτή πόρτα) σε θερμοκρασία 50 … 60 ° ΝΤΟ. Κατά την ξήρανση, τα φρούτα αναμιγνύονται περιοδικά. Η απόδοση των ξηρών καρπών είναι 25%. Μετά την ξήρανση, τα φρούτα γίνονται ζαρωμένα, σκούρο κόκκινο χρώμα.
Βήμα 9
ΜΠΙΣΚΟΤΑ HAWTHORN
Τρίψτε το βούτυρο λευκό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά, ξύσμα λεμονιού, κτυπήστε τα όλα μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε σόδα και αποξηραμένα μούρα κραταίγου στο κοσκινισμένο αλεύρι. Συνδυάστε όλα αυτά με την προηγουμένως κτυπημένη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε σε ένα τραπέζι πάχους 1 cm, φτιάξτε διάφορους κύκλους και αστερίσκους, απλώστε σε ένα μεταλλικό φύλλο που ξεσκονίζεται με αλεύρι, γράσο με κρόκο, πασπαλίζετε με ζάχαρη ή ξηρούς καρπούς και βάζετε στο κρύο για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει για 8-10 λεπτά.
Συστατικά: αλεύρι - 1,5 φλιτζάνι, αλεύρι hawthorn - 0,5 φλιτζάνια, γκι - 100 g, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, αυγά - 2 τεμ. και κρόκο για λίπανση, ξύσμα 1 λεμονιού, σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές αλάτι.
Βήμα 10
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ HAWTHORN PIE
Στεγνώστε τα φρούτα που συλλέγονται μετά την κατάψυξη στο φούρνο ή στο ύπαιθρο, αλέστε σε ένα μύλο καφέ ή συνθλίβετε σε ένα κονίαμα, παρασκευάζετε το προκύπτον αλεύρι προσθέτοντας ζάχαρη ή μέλι και ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί. Μετά την ψύξη, το γέμισμα είναι έτοιμο για χρήση.
Συστατικά: για 100 g αποξηραμένων μούρων - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη ή μέλι.
