Τα στομάχια κοτόπουλου είναι πλούσια σε πλήρεις πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πολλά θρεπτικά συστατικά και οξέα που συμβάλλουν στην επούλωση και αναζωογόνηση του σώματος. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να τα συμπεριλάβετε σε ζεστά και κρύα γεύματα για όμορφες κυρίες που νοιάζονται για το σχήμα τους. Δοκιμάστε απλώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου, να φτιάξετε πιλάφι ή να φτιάξετε ένα αυθεντικό κορεάτικο σνακ.
Κομμένα στομάχια κοτόπουλου
Συστατικά:
- 1 κιλό στομάχι κοτόπουλου
- 3 κρεμμύδια
- 50 g ρίζας σέλινου.
- 2 καρότα
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 100 g ξινή κρέμα
- φυτικό λάδι.
Πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν να αγοράσουν στομάχια κοτόπουλου χωρίς την κίτρινη μεμβράνη, η οποία απλοποιεί σημαντικά και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε αυτό για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα στομάχια, καθαρίστε τα, εάν είναι απαραίτητο, από μεμβράνες και λίπος, κόψτε το καθένα σε δύο ή περισσότερα κομμάτια και προσθέστε στο κρεμμύδι.
Τρίβουμε τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούμε επίσης στο τηγάνι. Ρίξτε σε μισό ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε το πιάτο για μια ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Μετά από 50 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, σεζόν με ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
Πιλάφι με στομάχια κοτόπουλου
Συστατικά:
- 400 g στομαχιών κοτόπουλου.
- 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- 150 γρ. Πράσινα φασόλια και αρακά (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα).
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 0,5 κουταλιές της σούπας. κύμινο;
- 1/3 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε καζάνι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε γρήγορα τα στομάχια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα χείλη για 20 λεπτά, καλύπτοντας τα πιάτα με καπάκι. Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και προσθέστε στο καζάνι μαζί με τα μπαχαρικά. Αλατίζουμε τα πάντα και ανακατεύουμε.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν από την προσθήκη στο πιάτο.
Απλώστε τα μπιζέλια και τα φασόλια πάνω από το ψητό, απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα στην κορυφή και ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό έτσι ώστε να καλύπτει 1 cm των δημητριακών. Αφήστε το υγρό να βράσει και μαγειρέψτε το πιλάφι με στομαχικά κοτόπουλου καλυμμένα για περίπου μισή ώρα. Αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να παραμείνει για άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
Κορεάτικα στομάχια κοτόπουλου
Συστατικά:
- 1 κιλό στομάχι κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 100 g κόλιαντρου
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. Ξίδι 5%
- 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι ή φυτικό έλαιο ·
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη;
- άλας.
Βράστε τα στομάχια κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε και κόψτε σε λωρίδες. Μαρινάρετε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού σε ξύδι για 30 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε με το κύριο συστατικό, γεμίστε με σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αλατίστε το ορεκτικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο ή το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα κοτόπουλου. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε ειδική πρέσα, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο και προσθέστε και τα δύο στο πιάτο μόλις κρυώσει εντελώς. Βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ή μια νύχτα.
